ライスペーパーのカロリーの基本｜知っておきたいポイント
ライスペーパーのカロリーは、乾燥1枚（約10g）でおよそ34kcalが目安です。水でもどしたときの変化、生春巻きにした場合の数値、揚げたときの違いをまとめました。
概要
ライスペーパーは米粉やでんぷんを薄くのばして乾かしたもので、乾燥した状態で100gあたりおよそ340kcal前後とされています。直径22cmの1枚は約10gなので、1枚あたり約34kcalが目安です。水でもどしても成分量は変わらず、水分が加わって重さが増えるだけです。ほとんどが炭水化物で、脂質はごくわずかです。
ポイント
- 乾燥100gあたり約340kcal前後が目安。
- 直径22cmの1枚（約10g）で約34kcal。
- 水でもどしてもカロリーは変わらない。
- 主成分は炭水化物で、脂質はごくわずか。
- 揚げると油を吸うため、数値が大きく変わります。
具体例
- 小さめ（直径16cm）1枚：約5gで約17kcal
- 生春巻き1本（ライスペーパー1枚、ゆでえびと野菜）：約70〜90kcal
- 生春巻き2本と甘辛だれ：合計で約200kcal前後
- 揚げ春巻き1本：揚げ油の分が加わる
- ライスペーパーで包んだ野菜の一品
実践のコツ
- もどす時間は10〜20秒が目安です。長く浸すとやわらかくなりすぎます。
- 揚げると油を吸うので、使う油の量が数値を左右します。
- 具に鶏肉やえびを使うときは、中心まで火を通してから包みます。
よくある質問
- Q. 水でもどすとカロリーは増えますか。
- A. 増えません。水分が加わって重さが変わるだけで、成分の量は同じです。
- Q. 小麦粉の皮と比べてどうですか。
- A. 1枚あたりの重さが軽いため、同じ枚数なら控えめになりやすいです。
- Q. 揚げると変わりますか。
- A. 油を吸うため大きく変わります。もどして生春巻きにすると、油の分を抑えられます。