キャベツのカロリーの基本｜知っておきたいポイント
キャベツのカロリーを、100gあたりと葉1枚あたりの目安でまとめました。加熱や調味料で変わる点、料理別のおおよその見当も合わせて紹介します。
概要
キャベツは生100gあたりおよそ21kcalが目安です。葉1枚はおよそ50gなので、10kcal前後にあたります。水分が多く、量のわりに数値は控えめです。ただし油で炒めたりドレッシングをかけたりすると、合わせたものの分が上乗せされます。
ポイント
- 生100gあたりおよそ21kcalが目安
- 葉1枚（およそ50g）でおよそ10kcal
- 千切り1皿（およそ80g）でおよそ17kcal
- ゆでるとかさが減るため、同じ重さでも食べる量の感じ方が変わる
- 油やドレッシングを使うとその分が加わる
具体例
- 千切り80gにドレッシング大さじ1を合わせると60kcal前後
- みそ汁の具に50g入れるとおよそ10kcal
- 油大さじ1で野菜炒めにすると油の分がおよそ110kcal加わる
- 蒸しキャベツ100gなら20kcal前後
- せん切りをポン酢であえると加算は少なめ
実践のコツ
- 数値を抑えたいときは、ドレッシングを量って使うと見当が付けやすくなります。
- 芯は薄く切ると火の通りがそろいます。
- 外葉は硬めなので、加熱料理に回すと無駄が出ません。
よくある質問
- Q. 紫キャベツも同じくらいですか
- A. おおむね同じ程度で、100gあたり30kcal前後が目安です。産地や時期で多少前後します。
- Q. 加熱するとカロリーは変わりますか
- A. キャベツ自体はほとんど変わりません。使った油や調味料の分だけ全体の数値が上がります。
- Q. 芯の部分は違いますか
- A. 大きな差はありません。硬さが違うだけで、薄く切れば同じように使えます。