動物性たんぱく質の基本｜知っておきたいポイント
動物性たんぱく質とは何かを、含まれる食品と植物性との違いから整理しました。日常の献立でどう組み合わせるか、加熱の考え方も合わせてまとめています。
概要
動物性たんぱく質は、肉、魚、卵、乳製品など動物由来の食品に含まれるたんぱく質を指します。植物性のものと比べ、体をつくるもとになるアミノ酸の組み合わせがそろいやすいとされます。一方で脂質を一緒に含む食品が多く、部位や調理法で全体の内容が変わります。片方に偏らず、豆製品などの植物性と組み合わせる考え方が一般的です。
ポイント
- 肉、魚、卵、乳製品などに含まれる
- アミノ酸の組み合わせがそろいやすいとされる
- 脂質を一緒に含む食品が多く、部位で差が出る
- 植物性たんぱく質と組み合わせる考え方が一般的
- 肉、魚、卵は中心まで加熱してから食べる
具体例
- 鶏胸肉
- 豚もも肉
- さけやさばなどの魚
- 卵
- 牛乳やヨーグルト
- チーズ
実践のコツ
- 一食に主菜を一品置くと、量の見当がつけやすい
- 脂の多い部位が続いたら、翌日は魚や卵に替えて調整する
- 豆腐や納豆と組み合わせると、献立に幅が出る
よくある質問
- Q. 動物性たんぱく質とは何ですか。
- A. 肉、魚、卵、乳製品など動物由来の食品に含まれるたんぱく質のことです。植物性のものと区別して呼ばれます。
- Q. 植物性と何が違いますか。
- A. アミノ酸の組み合わせや、一緒に含まれる成分が違います。動物性は脂質を含む食品が多い点も差になります。
- Q. どう組み合わせればよいですか。
- A. 一食に主菜を一品置き、豆腐や納豆など植物性も取り入れると偏りが出にくくなります。