献立の献立アイデアとコツ
献立に迷う日のためのレシピと考え方をまとめました。主菜と副菜と汁物の組み合わせ方、季節ごとのアイデア、作り置きの使い回し、買い物と段取りのこつまで、平日の夕飯を回しやすくする内容です。
献立について
献立は、主食、主菜、副菜、汁物という型に当てはめて考えると迷いにくくなります。毎日すべてをそろえる必要はなく、足りない日は汁物を具だくさんにして補う考え方でも十分に形になります。
献立・料理のアイデア
- 焼き魚と青菜のおひたし
- 豚の生姜焼きとキャベツ
- 鶏の照り焼きとひじきの煮物
- 肉じゃがと味噌汁
- 麻婆豆腐と中華スープ
- カレーライスとサラダ
- 親子丼と漬物
- 鮭のホイル焼きときのこ汁
- ハンバーグと温野菜
- ぶり大根とご飯
- 野菜たっぷりの豚汁と混ぜご飯
- 冷しゃぶと冷ややっこ
献立の例
| 主菜 | 鶏もも肉の照り焼き |
|---|---|
| 副菜 | 小松菜とにんじんのごま和え |
| 汁物 | 豆腐とわかめの味噌汁 |
コツ
- 主菜の調理法を「焼く・煮る・炒める・揚げる」で回すと、続けて似た味になりません。
- 副菜は週末に二種類作っておくと、平日は主菜と汁物だけで済みます。
- 彩りは赤・緑・黄・白・黒のうち三色が入れば十分に見栄えがします。
- 肉と魚を交互にする程度の決め方でも、材料のかたよりは減ります。
よくある質問
- Q. 毎日一汁三菜にしなければいけませんか。
- A. 決まりではありません。忙しい日は主菜と具だくさんの汁物の二品でも構いません。週単位で見て偏りが減れば十分です。
- Q. 同じ材料が続いてしまいます。
- A. 味付けの系統を変えると印象が変わります。しょうゆ、味噌、塩、酸味、辛みの五つを順に使うと重なりにくくなります。
- Q. 作り置きはどれくらい保ちますか。
- A. 冷蔵で3〜4日が目安です。清潔な箸で取り分け、食べる前に中心まで温め直してください。