玉ねぎのおかずの献立アイデアとコツ
玉ねぎのおかずをまとめました。丸ごと煮る主菜から炒め物、作り置きしやすい副菜まで、余りがちな玉ねぎを使い切るための組み立て方も紹介します。
玉ねぎのおかずについて
玉ねぎは通年で手に入り、加熱すると甘みが出るため主菜にも副菜にも使えます。丸ごと、くし形、薄切りと切り方を変えるだけで、食感も味の入り方も変わります。
献立・料理のアイデア
- 玉ねぎの丸ごとスープ煮
- 新玉ねぎのおかか和え
- 玉ねぎと豚肉のしょうが焼き
- 焼き玉ねぎのチーズのせ
- 玉ねぎと卵のとじ煮
- 玉ねぎのマリネ
- 玉ねぎと鶏肉の照り煮
- 玉ねぎのかき揚げ
- 玉ねぎとツナのサラダ
- 玉ねぎの天ぷら
- 玉ねぎとわかめのみそ汁
- 玉ねぎの甘酢漬け
献立の例
| 主菜 | 玉ねぎと豚肉のしょうが焼き |
|---|---|
| 副菜 | 玉ねぎのマリネ |
| 汁物 | 玉ねぎとわかめのみそ汁 |
コツ
- 繊維に沿って切ると食感が残り、直角に切ると早く火が通ります。
- 作り置きのマリネは冷蔵4〜5日が目安です。清潔な箸で取り分けてください。
- 甘みを出したいときは、中火で7〜8分、色づくまでじっくり炒めます。
- 豚肉や鶏肉を合わせるときは、中心まで火を通してから味を絡めます。
よくある質問
- Q. 玉ねぎの辛みを取るにはどうしますか。
- A. 薄切りにして10分ほど空気にさらすか、冷水に3分さらします。長くさらすと風味も抜けるので短めにします。
- Q. 作り置きはどのくらいもちますか。
- A. マリネや甘酢漬けで冷蔵4〜5日が目安です。加熱した煮物は2〜3日で食べきってください。
- Q. 新玉ねぎと普通の玉ねぎは使い分けますか。
- A. 新玉ねぎは水分が多く生食向き、通常の玉ねぎは加熱向きです。煮込みには通常のものが崩れにくいです。