お好み焼き粉レシピと選び方・保存方法
お好み焼き粉の選び方と使い方をまとめました。小麦粉との違い、代用のしかた、粉を使ったレシピの広がり、余ったときの保存方法まで、家庭での扱いを紹介します。
旬の時期
通年
選び方
- 原材料を見て、だしや山芋、膨らし粉が入っているかを確かめる
- 使い切れる量で選ぶ。400〜500g入りが扱いやすい
- ふんわり仕上げたいなら膨らし粉入り、もっちりなら山芋多めのものが向く
保存方法
密閉して湿気の少ない冷暗所に置き、開封後は1〜2か月を目安に使い切ります。湿気を吸って固まりやすいので、夏場は袋ごと保存容器に入れ、冷蔵庫の野菜室に移すと安心です。
下ごしらえの基本
- 使う直前にふるってダマを防ぐ
- 水やだしは冷たいものを使うと生地がだれにくい
- 混ぜすぎず、生地は30分ほど休ませてから焼く
お好み焼き粉を使ったおすすめ料理
- お好み焼き
- 豚玉
- ねぎ焼き
- もんじゃ焼き
- たこ焼き
- チヂミ
- 野菜のかき揚げの衣
- 厚焼きの山芋入り生地
よくある質問
- Q. 小麦粉で代用できますか。
- A. できます。薄力粉100gに対し、だしの素小さじ1、砂糖小さじ1、ベーキングパウダー小さじ1/2が目安です。
- Q. たこ焼き粉と何が違いますか。
- A. たこ焼き粉は水分を多くしてとろりと焼く配合で、お好み焼き粉より粘りが控えめなものが多い傾向です。
- Q. 生地は前の日に作っておけますか。
- A. 粉と水だけなら冷蔵で半日ほど置けます。卵と山芋を入れたら当日中に焼き切ってください。