かいわれ大根レシピと選び方・保存方法
かいわれ大根の選び方と使い方をまとめました。ぴりっとした辛みの活かし方、根元の切り方と洗い方、保存の目安、サラダや薬味への使い道まで説明します。
旬の時期
通年（施設栽培のため季節を問わず手に入ります）
選び方
- 双葉が濃い緑で、しおれていないもの
- 茎が白くまっすぐ伸びているもの
- パックの内側が曇りすぎていないもの
保存方法
パックのまま立てて冷蔵庫に入れ、2〜3日で使い切ります。根元のスポンジに少量の水を含ませておくと日もちします。
下ごしらえの基本
- 根元のスポンジ部分を切り落とす
- 水を張ったボウルで振り洗いし、水気をきる
- 辛みをやわらげたいときは、切ってから冷水に3分さらす
かいわれ大根を使ったおすすめ料理
- サラダ
- 和え物
- 冷ややっこの薬味
- そばやうどんの薬味
- 肉巻き
- 納豆に混ぜる
- サンドイッチの具
- 酢の物
よくある質問
- Q. 辛みが強いときは。
- A. 切ってから冷水に3分ほどさらすと落ち着きます。油やマヨネーズと合わせても和らぎます。
- Q. 加熱してもよいですか。
- A. できます。汁物の仕上げに散らす程度なら香りが残ります。長く加熱すると食感がなくなります。
- Q. 根元のスポンジは。
- A. 食べません。根元から切り落として捨て、切った後によく洗ってから使います。