電動泡立て器の選び方・使い方・手入れ
電動泡立て器は、羽根を回して生クリームや卵白を短時間で泡立てる道具です。ハンドミキサーなど種類ごとの違い、選び方、使うときのコツと手入れの方法をまとめました。
電動泡立て器とは
電動泡立て器は、モーターで羽根を回し、生クリームや卵白、バターなどを短時間で混ぜ合わせる調理器具です。手で泡立てると十分以上かかる作業が数分で終わるため、菓子作りの負担が大きく減ります。
種類と違い
- 手持ち型 — 片手で持って動かす一般的な形で、ボウルの大きさを選ばず場所も取りません
- 据え置き型 — 台にボウルを固定して回す形で、量が多いときや長時間の攪拌に向きます
- 充電式の細身型 — 軽くコードがない代わりに、力が弱く少量向きです
- 羽根交換式 — 泡立て用の羽根と練り用のフックを付け替えられ、パン生地にも使えます
選び方
- 作る量から選ぶ。生クリーム200ml程度なら手持ち型で足りる
- 羽根が金属製で、ボウルの底に届く長さがあるかを見る
- 速度の段階が三段以上あると、混ぜ始めと仕上げを分けやすい
- 羽根が工具なしで外れ、丸洗いできるかを確かめる
使い方
- 低速で30秒混ぜて全体をなじませてから、中速に上げると飛び散りにくい
- 羽根はボウルの内側に沿ってゆっくり回し、一か所に留めない
- 生クリームはボウルごと氷水にあてながら、3〜5分を目安に泡立てる
お手入れ
- 使ったあとは羽根を外し、すぐに湯で洗って油分を落とす
- 本体は水につけず、固く絞った布で拭く
- 羽根の付け根に生地が残りやすいので、細いブラシで押し出してから乾かす
よくある質問
- Q. 手で泡立てるのとどれくらい違いますか。
- A. 生クリーム200mlなら、手では10分前後かかるところが3〜5分ほどで済みます。卵白の泡立てはさらに差が出ます。
- Q. 泡立てすぎるとどうなりますか。
- A. 生クリームは分離してぼそぼそになります。角が立ち始めたら低速に落とし、様子を見ながら数秒ずつ回してください。
- Q. 熱い材料にも使えますか。
- A. 多くは常温から冷たい材料向けです。熱いものを混ぜる場合は、取扱説明の耐熱の記載を確かめてください。