ズッキーニ料理レシピ｜作り方と材料・コツ
ズッキーニ料理の中でも作りやすい、輪切りのソテーの作り方です。切り方と厚み、油の量、水分を飛ばす焼き方、味付けのバリエーション、作り置きの保存の目安までまとめました。
15分調理時間の目安
2人分分量
かんたん難しさ
材料（2人分）
| ズッキーニ 1cm厚の輪切り | 1本（約200g） |
|---|---|
| にんにく 薄切り | 1かけ |
| オリーブオイル | 大さじ1と1/2 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| 粗びき黒こしょう | 少々 |
| 醤油 | 小さじ1 |
| 粉チーズ 好みで | 大さじ1 |
作り方
- ズッキーニを1cm厚の輪切りにし、ペーパーで表面の水気を拭く。
- フライパンにオイルとにんにくを入れ、弱火で2分香りを出して取り出す。
- 中火にしてズッキーニを並べ、動かさずに3分焼く。💡 焼き色がつくまで触らないのがコツです。
- 裏返してさらに2〜3分焼き、中まで火を通す。
- 塩と醤油を回し入れ、強めの中火で30秒からめる。
- 火を止めてこしょうと粉チーズをふり、にんにくを戻して器に盛る。
おいしく作るコツ
- 厚さ1cmにそろえると火の通りがそろい、焼き色もきれいに出ます。
- 並べたあとすぐに動かすと水分が出てべちゃつきます。3分は触らないのが失敗しにくい進め方です。
- 油が少ないと張りつきます。大さじ1以上は使います。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 冷蔵で2〜3日。汁気を切って保存容器に入れます。 |
|---|---|
| 冷凍 | 水っぽくなるため冷凍は向きません。 |
| 温め直し | 電子レンジ600Wで40秒、またはトースターで2分温めます。 |
アレンジ
- ベーコンやツナを加えてボリュームを出す
- トマトと重ねてオーブンで15分焼く
- 焼いたあとポン酢とかつお節で和風にする
よくある質問
- Q. 生でも食べられますか。
- A. 薄切りにしてサラダにする食べ方もありますが、加熱したほうが甘みが出て食べやすくなります。
- Q. 皮はむきますか。
- A. むかずにそのまま使います。皮が固く感じるときだけ、ピーラーで縞状に薄くむきます。
- Q. 苦みを感じます。
- A. 大きく育ったものは苦みが出ることがあります。切って塩をふり5分おき、水気を拭いてから焼くと和らぎます。