ヨーグルトチーズケーキレシピ｜作り方と材料・コツ
ヨーグルトチーズケーキのレシピです。クリームチーズの一部をヨーグルトに替え、軽い口当たりに仕上げます。焼き方と冷やし時間の目安もまとめました。
80分調理時間の目安
6人分分量
ふつう難しさ
材料（6人分）
| クリームチーズ 室温に戻す | 200g |
|---|---|
| プレーンヨーグルト | 200g |
| グラニュー糖 | 70g |
| 卵 溶く | 2個 |
| 薄力粉 ふるう | 20g |
| レモン果汁 | 大さじ1 |
| 生クリーム | 50ml |
| ビスケット 砕いて土台に | 60g |
| 溶かしバター 土台用 | 30g |
作り方
- 砕いたビスケットと溶かしバターを混ぜ、型の底に敷き詰めて冷蔵で15分冷やす。
- オーブンを170度に予熱する。クリームチーズを室温でゴムべらで2分練る。💡 室温に戻すとだまが残りません。
- 砂糖を加えて1分混ぜ、ヨーグルトと生クリームを加えてなめらかにする。
- 溶き卵を3回に分けて加え、その都度30秒混ぜる。粉とレモン果汁も混ぜる。
- 型に流し、170度で45〜50分焼く。色づいたらアルミ箔をかぶせる。
- オーブンの扉を開けて10分そのまま置き、粗熱を取る。
- 冷蔵庫で3時間以上冷やしてから型を外し、温めた包丁で切る。
おいしく作るコツ
- クリームチーズは室温に戻してから練ると、だまが残りません。
- 失敗しやすいのは焼きすぎによるひび割れです。表面が色づいたらアルミ箔をかけ、余熱で仕上げます。
- 冷やす時間を3時間以上取ると、切り口がきれいになります。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 型から出して冷蔵で3日ほどが目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | 1切れずつ包んで冷凍で3週間ほどが目安です。 |
| 温め直し | 冷凍したものは冷蔵で半日解凍します。温め直しは不要です。 |
アレンジ
- 土台を省いてそのまま焼いても。
- ヨーグルトを水切りして濃厚な口当たりにしても。
- 焼き上がりにベリーのソースを添えても。
よくある質問
- Q. ヨーグルトは水切りしますか。
- A. しなくても作れます。水切りすると濃厚に、しないと軽い口当たりになります。好みで選んでください。
- Q. 表面が割れました。
- A. 焼き温度が高いか焼きすぎです。170度を守り、色づいたらアルミ箔をかけてください。味に問題はありません。
- Q. 型は何を使いますか。
- A. 直径15cmの底が抜ける型が扱いやすいです。紙を敷けば抜けない型でも作れます。