わかめの味噌汁レシピ｜作り方と材料・コツ
わかめの味噌汁の作り方です。だしの取り方から味噌を溶く手順まで、基本の割合をまとめました。豆腐や油揚げを足すときの目安もあわせて紹介します。
15分調理時間の目安
2人分分量
かんたん難しさ
材料（2人分）
| 乾燥わかめ | 3g |
|---|---|
| 木綿豆腐 1.5cm角 | 1/3丁（100g） |
| 長ねぎ 小口切り | 1/3本 |
| 水 | 400ml |
| 削り節 | 8g |
| 昆布 | 5cm角1枚 |
| 味噌 | 大さじ1と1/2 |
作り方
- 鍋に水と昆布を入れ、10分置いてから弱めの中火にかける。
- 煮立つ直前に昆布を取り出し、削り節を入れて弱火で2分煮る。
- こしてだしを鍋に戻す。乾燥わかめは水で5分戻して絞る。
- だしを中火で温め、豆腐を加えて2分、温まるまで煮る。
- 火を弱め、味噌を玉じゃくしの中で溶いて加える。💡 入れたあとは沸騰させません。
- わかめと長ねぎを入れ、弱火で30秒温めて火を止める。
おいしく作るコツ
- 味噌を入れてからは煮立てません。香りが飛びます。
- わかめは最後に入れます。長く煮ると溶けて食感がなくなり、ここが失敗しやすい点です。
- 味噌の量は水400mlに大さじ1と1/2が目安。好みで加減します。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 冷蔵で2日ほどが目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | 豆腐の食感が変わるため冷凍には向きません。 |
| 温め直し | 弱火で3分、沸騰させずに温めます。 |
アレンジ
- 油揚げを加えるとこくが出ます。
- 玉ねぎを薄切りで入れると甘みが加わります。
- だしを煮干しに替えると味が濃くなります。
よくある質問
- Q. わかめはどのくらい入れますか。
- A. 2人分で乾燥3gが目安です。水で戻すと8倍ほどにふくらむので、入れすぎに注意してください。
- Q. 顆粒だしでも作れますか。
- A. 作れます。水400mlに対して小さじ1弱が目安です。塩分が入っているので味噌はやや控えめにします。
- Q. 塩辛くなってしまいます。
- A. 味噌は少なめから溶き入れ、味を見ながら足してください。だしが薄いと塩気が立ちやすくなります。