冷たいそうめんレシピ｜作り方と材料・コツ
冷たいそうめんのレシピです。ゆで時間と冷水でのしめ方、めんつゆの薄め方の目安をまとめました。薬味の組み合わせも合わせて紹介する、暑い日の作り方の基本です。
15分調理時間の目安
2人分分量
かんたん難しさ
材料（2人分）
| そうめん | 200g（4束） |
|---|---|
| 水 ゆで用 | 2L |
| めんつゆ（三倍濃縮） | 80ml |
| 冷水 つゆを薄める用 | 160ml |
| 青ねぎ 小口切り | 2本 |
| みょうが せん切り | 1個 |
| 大葉 せん切り | 3枚 |
| しょうがのすりおろし | 小さじ1 |
| 白いりごま | 小さじ1 |
| 氷 | 適量 |
作り方
- 大きめの鍋に水2Lを入れ、強火で沸かします。塩は入れません。
- そうめんをほぐしながら入れ、袋の表示どおり1分半から2分ゆでます。💡 吹きこぼれそうになったら火を少し弱めます。
- ざるにあげ、流水をかけながら手でもみ洗いして表面のぬめりを落とします。
- 氷水に30秒つけてしっかりしめ、水気をよく切ります。
- めんつゆを冷水で薄め、器に注いで氷を1〜2個入れます。
- そうめんを一口分ずつまとめて盛り、薬味を添えて出します。💡 水気を切らないとつゆが薄まります。
おいしく作るコツ
- ゆで時間は表示より10秒短めにして、冷水でしめる間の余熱を見込みます。
- ぬめりを落とすと味がぼやけません。もみ洗いは必ず行います。
- 水気を切らずに盛るとつゆが薄まる失敗になります。ざるでしっかり切ります。
保存と作り置き
| 冷蔵 | ゆでた麺は当日中が目安です。乾かないようラップをします。 |
|---|---|
| 冷凍 | 麺がもろくなるため冷凍には向きません。 |
| 温め直し | 冷たいまま食べる料理です。ほぐれにくいときは冷水にさっとくぐらせます。 |
アレンジ
- つゆにごま油とすりごまを加えて中華風にする
- トマトときゅうりをのせ、冷やし中華風に仕立てる
- ゆで卵を半分に切って添え、彩りと食べごたえを足す
よくある質問
- Q. そうめんは何束ゆでればいいですか。
- A. 1人あたり2束（100g）が目安です。主食としてしっかり食べるなら2束半、他におかずが多いときは1束半でも足ります。
- Q. 麺がくっついてしまいます。
- A. ゆでたあとのもみ洗いが足りないことが多いです。流水で表面のぬめりを落とし、氷水でしめてから水気を切ってください。
- Q. めんつゆがないときは。
- A. だし汁150ml、しょうゆ大さじ2、みりん大さじ2を小鍋で1分煮立て、冷やせばつゆになります。冷蔵で3日が目安です。