豆乳カルボナーラレシピ｜作り方と材料・コツ
豆乳カルボナーラの作り方です。生クリームの代わりに豆乳を使い、卵にしっかり火を通してとろみをつける手順にしました。冷蔵庫にある材料でできる、軽めの一皿です。
20分調理時間の目安
2人分分量
ふつう難しさ
材料（2人分）
| スパゲッティ | 160g |
|---|---|
| 無調整豆乳 | 150ml |
| 卵 溶いておく | 2個 |
| 粉チーズ | 大さじ3 |
| ベーコン 1cm幅 | 60g |
| にんにく 薄切り | 1かけ |
| オリーブ油 | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| 黒こしょう | 多め |
| 塩 ゆで湯2L用 | 大さじ1 |
作り方
- ボウルに卵・豆乳・粉チーズ・塩を入れ、よく混ぜておく。
- 鍋に湯2Lを沸かし塩を入れ、中火で表示時間どおりにゆでる。
- フライパンに油とにんにくを入れ、弱火で2分香りを出す。
- ベーコンを加え、中火で3分、脂が出るまで炒める。
- 火を止めてゆでたパスタを入れ、卵液を回しかけて手早く混ぜる。💡 火を止めてから加えると急に固まりません。
- ごく弱火にかけ、混ぜ続けながら2分ほど加熱してとろみをつける。💡 卵に確実に火を通すため、とろりとするまで混ぜ続けます。
- 器に盛り、黒こしょうをたっぷりふる。
おいしく作るコツ
- 卵は弱火で混ぜ続けながら、しっかり火を通します。強火にして炒り卵状にしてしまうのが失敗しやすい点です。
- 豆乳は無調整のほうが味が締まります。調製豆乳だと甘みが出ます。
- とろみが強すぎたらゆで汁を大さじ1ずつ足してのばします。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 冷蔵で翌日まで（約1日）が目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | 分離するため冷凍には向きません。 |
| 温め直し | 耐熱皿に移し、600Wの電子レンジで1分30秒温め、途中で一度混ぜます。 |
アレンジ
- ベーコンをきのこ100gに替え、中火で4分炒めるきのこ入り。
- 仕上げに黒こしょうの代わりに粗びき唐辛子をふるぴり辛味。
- ほうれん草80gをゆでて加える青菜入り。
よくある質問
- Q. 豆乳が分離してしまいます。
- A. 火が強すぎることが主な原因です。卵液は火を止めてから加え、そのあとはごく弱火で混ぜ続けると分離しにくくなります。
- Q. 生クリームとの違いは何ですか。
- A. こくは控えめで、後味が軽くなります。もう少し濃くしたいときは粉チーズを大さじ1増やすと近づきます。
- Q. 卵はしっかり固めても大丈夫ですか。
- A. 問題ありません。とろみが出た段階で火を止めれば、固まりすぎずに中まで加熱された状態になります。