トンテキレシピ｜作り方と材料・コツ
トンテキレシピを探している方へ。厚切りの豚ロースを香ばしく焼き、にんにく風味の甘辛だれをからめる一皿です。焼き方の手順とやわらかく仕上げるコツをまとめました。
25分調理時間の目安
2人分分量
ふつう難しさ
材料（2人分）
| 豚ロース厚切り肉 厚さ1.5cmが目安 | 2枚（1枚150g） |
|---|---|
| 塩 | 小さじ1/4 |
| こしょう | 少々 |
| 薄力粉 | 大さじ1 |
| にんにく 薄切り | 2かけ |
| サラダ油 | 大さじ1/2 |
| バター | 10g |
| ウスターソース | 大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| キャベツ 千切りにして添えます | 1/8個 |
作り方
- 豚肉は脂身と赤身の境の筋を、包丁の先で3〜4か所切ります。💡 反り返りを防ぐ大事な下ごしらえです
- 塩こしょうを振って15分常温におき、焼く直前に薄力粉を薄くまぶします。
- フライパンに油とにんにくを入れ、弱火で2分炒めて取り出します。
- 中火にして肉を入れ、3分焼いて返し、さらに3分焼きます。
- 弱火にしてふたをし、2〜3分蒸し焼きにして中心まで火を通します。💡 竹串を刺し、透明な肉汁が出れば目安です
- 合わせ調味料を加え、中火で1〜2分煮からめ、最後にバターを溶かします。
- 食べやすく切って盛り、キャベツを添えてにんにくを散らします。
おいしく作るコツ
- 筋切りを省くと焼いたときに反り返り、火の通りにむらが出ます
- 冷蔵庫から出してすぐ焼かず、15分ほど常温に戻します
- たれは砂糖が入って焦げやすいので、火を弱めてから加えます
保存と作り置き
| 冷蔵 | たれごと密閉し、冷蔵で2日が目安です |
|---|---|
| 冷凍 | たれごと1食分ずつ包み、冷凍で3週間が目安です |
| 温め直し | フライパンに少量の水を足して弱火で3分、または電子レンジ600Wで1分30秒 |
アレンジ
- すりおろし玉ねぎ大さじ2をたれに加えてやわらかく仕上げる
- 粒マスタード小さじ1を加えて後味を軽くする
- ケチャップ大さじ1を足して子ども向けの甘さにする
よくある質問
- Q. 肉が硬くなるのはなぜですか
- A. 焼きすぎと筋切り不足が主な原因です。厚さ1.5cmなら片面3分ずつ、蒸し焼き2〜3分を目安にしてください。
- Q. 薄い肉でも作れますか
- A. 厚さ1cm以下なら片面1分30秒ずつ、蒸し焼きは1分に短縮します。中心まで白くなったらたれを加えます。
- Q. たれが焦げてしまいます
- A. 肉を焼いた油が多いと焦げやすくなります。余分な油を紙で拭き、火を弱めてからたれを入れてください。