生姜焼きレシピ｜作り方と材料・コツ
生姜焼きの作り方です。豚肉にしょうがとしょうゆのたれをからめ、短時間で焼き上げます。肉の選び方、かたくならない焼き方、たれの配合、保存とお弁当向けの工夫までまとめました。
20分調理時間の目安
2人分分量
かんたん難しさ
材料（2人分）
| 豚ロース薄切り肉 生姜焼き用 | 300g |
|---|---|
| 薄力粉 | 小さじ2 |
| サラダ油 | 小さじ2 |
| しょうが すりおろし | 20g |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ2 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 玉ねぎ 好みで | 1/2個 |
| キャベツ せん切り | 2枚 |
作り方
- しょうゆ、みりん、酒、砂糖、おろししょうがを混ぜてたれを作る。3分ほど、火は使わない。
- 豚肉は筋に切り込みを入れ、薄力粉を茶こしで薄くふる。2分ほど。💡 粉がたれをからめます。
- フライパンに油を入れて中火で熱し、玉ねぎを2分炒めて取り出す。
- 豚肉を広げて並べ、中火で片面1分30秒ずつ焼き、赤い部分がなくなるまで火を通す。
- 玉ねぎを戻してたれを回し入れ、中火で1〜2分、汁気が半分になるまでからめる。
- 火を止めて器に盛り、せん切りキャベツを添える。
おいしく作るコツ
- 焼き時間は片面1分30秒が目安。焼きすぎると肉がかたく縮みます
- たれを最初から入れると砂糖が焦げ、肉に火が通る前に色が濃くなります。肉を焼いてから加えます
- 薄力粉を薄くふるとたれがからみ、水っぽくなりません
保存と作り置き
| 冷蔵 | 密閉容器で2〜3日が目安。 |
|---|---|
| 冷凍 | 1食分ずつ包んで冷凍3週間が目安。 |
| 温め直し | 電子レンジ600Wで1分30秒ほど、または弱火のフライパンで3分ほど温めます。 |
アレンジ
- 豚こま切れ肉で作り、火の通りを早める
- たれにマヨネーズ小さじ1を混ぜてこくを足す
- しょうがを増やし、玉ねぎをおろして加える
よくある質問
- Q. 肉がかたくなります
- A. 焼きすぎが原因のことが多いです。中火で短時間にし、たれをからめる時間も1〜2分にとどめてください。
- Q. しょうがはチューブでもよいですか
- A. 使えます。大さじ1が目安ですが、香りは弱めなので仕上げに少量足すと補えます。
- Q. つけ込んでおけますか
- A. たれに15分つけると味が入ります。長くつけると水分が出るので、30分を上限の目安にしてください。