豚汁うどんレシピ｜作り方と材料・コツ
豚汁うどんは、具だくさんの豚汁にうどんを合わせた一杯です。根菜の切り方と煮る順番、味噌を入れるタイミング、翌日に温め直すときのコツまで、家庭の鍋で作れる作り方をまとめました。
30分調理時間の目安
2人分分量
かんたん難しさ
材料（2人分）
| 豚バラ薄切り 3cm幅に切る | 120g |
|---|---|
| ゆでうどん | 2玉 |
| 大根 いちょう切り | 150g |
| にんじん 半月切り | 60g |
| ごぼう ささがき | 60g |
| 長ねぎ | 1/2本 |
| だし汁 | 600ml |
| 味噌 | 大さじ2と1/2 |
| ごま油 | 小さじ2 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| 七味唐辛子 好みで | 少々 |
作り方
- ごぼうはささがきにして水に3分さらし、大根とにんじんは薄めに切ります。約8分。
- 鍋にごま油を熱し、豚肉を中火で3分炒めて色が完全に変わるまで火を通します。
- 根菜を加えて中火で2分炒め、だし汁を注いで煮立てます。💡 アクが出たらすくいます。
- 弱めの中火で10分、大根が透きとおるまで煮ます。
- うどんを加えて2分温め、火を止めてから味噌を溶き入れます。💡 煮立てると香りがとびます。
- しょうゆで味をととのえ、ねぎを散らします。仕上げは1分ほど。
おいしく作るコツ
- 豚肉は最初に炒めて旨みを出すと、だしが薄くても味がまとまります。
- うどんは食べる直前に加えると、のびずに済みます。
- 失敗しやすいのは味噌を煮立ててしまうことです。火を止めてから溶き、温め直すときも沸騰させないでください。
保存と作り置き
| 冷蔵 | うどんを入れる前の汁は冷蔵で2日。うどんは食べる分だけその都度加えます。 |
|---|---|
| 冷凍 | 汁のみ冷凍で2週間が目安。いも類は食感が変わります。 |
| 温め直し | 鍋で弱火5分、沸騰直前で止めます。うどんはこのときに加えます。 |
アレンジ
- 里いも100gを加えて、とろみのある汁にします。
- 豆乳100mlを仕上げに加え、まろやかにします（煮立てません）。
- うどんの代わりにそばを合わせ、ねぎを多めにします。
よくある質問
- Q. うどんは冷凍でもよいですか。
- A. 使えます。凍ったまま入れると汁の温度が下がるので、別ゆでして湯を切ってから加えると味が薄まりません。
- Q. 翌日も食べられますか。
- A. 汁だけなら冷蔵で2日が目安です。うどんは入れたままにするとのびるので、食べる分だけその都度加えます。
- Q. 味噌の量の目安は。
- A. だし600mlに対して大さじ2と1/2が目安です。味噌の塩分は商品差が大きいので、味をみて足してください。