とうもろこしの天ぷらレシピ｜作り方と材料・コツ
とうもろこしの天ぷらの作り方です。実をそいで衣でまとめ、かき揚げのように揚げます。ばらけにくくするコツや油の温度、保存の目安もあわせてまとめました。
25分調理時間の目安
2人分（4個）分量
ふつう難しさ
材料（2人分（4個））
| とうもろこし | 2本（実で約250g） |
|---|---|
| 薄力粉 衣用 | 60g |
| 薄力粉 実にまぶす用 | 大さじ2 |
| 冷水 | 80ml |
| 卵 冷やしておく | 1/2個分 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| 揚げ油 | 適量 |
| 抹茶塩 好みで | 少々 |
作り方
- とうもろこしは皮とひげを取り、包丁で3列ずつ実をそぎ落とす。💡 立てて根元から刃を入れると外れやすいです。
- 実をボウルに入れ、まぶす用の薄力粉大さじ2を全体にからめる。
- 別のボウルに冷水と溶き卵を混ぜ、薄力粉60gを加えて箸で10回さっくり混ぜる。
- 実に衣を加えて混ぜる。ゆるければ薄力粉を大さじ1足す。
- 揚げ油を170度に熱し、おたまに1/4量をのせて油の中でそっと滑らせる。
- 170度で2分揚げ、返してさらに2分、薄いきつね色になるまで揚げる。💡 入れて30秒は触らないと形がまとまります。
- 油をきり、塩か抹茶塩を添えて出す。
おいしく作るコツ
- 実に粉をまぶしてから衣を合わせると、ばらけにくくなります。
- 衣は混ぜすぎないこと。粘りが出るとべたつき、ここが失敗しやすい点です。
- 油に入れたあとしばらく動かさないと、まとまった形に揚がります。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 冷蔵で2日ほどが目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | 冷めてから包み、冷凍で2週間ほどが目安です。 |
| 温め直し | トースターで4分ほど。冷凍は解凍せず6分ほど温めます。 |
アレンジ
- 桜えびを大さじ1加えると香ばしくなります。
- 玉ねぎの薄切りを混ぜると甘みが加わります。
- 衣に青のりを小さじ1混ぜても合います。
よくある質問
- Q. 冷凍のコーンでも作れますか。
- A. 作れます。解凍して水気をしっかりふき、粉を多めにまぶしてください。水分が残るとはねやすくなります。
- Q. ばらけてしまいます。
- A. 実に粉をまぶす工程を省くとばらけやすくなります。衣を少し固めにして、油に入れたあと30秒動かさないのも効きます。
- Q. 油の温度の見分け方は。
- A. 衣を少し落として、途中まで沈んですぐ浮けば170度前後の目安です。すぐ浮くようなら高すぎます。