トマト缶の無水カレーレシピ｜作り方と材料・コツ
トマト缶の無水カレーは、水を加えずトマト缶と野菜の水分だけで煮るカレーです。焦がさない火加減、煮る時間、酸味の整え方をまとめました。
60分調理時間の目安
4人分分量
ふつう難しさ
材料（4人分）
| 鶏もも肉 一口大 | 400g |
|---|---|
| 玉ねぎ 薄切り | 2個(400g) |
| カットトマト缶 | 1缶(400g) |
| にんじん いちょう切り | 1本(150g) |
| にんにく みじん切り | 1かけ |
| しょうが みじん切り | 1かけ |
| カレールウ | 4皿分(80g) |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| こしょう | 少々 |
| しょうゆ | 小さじ2 |
| はちみつ | 小さじ1 |
作り方
- 鶏もも肉を一口大に切り、塩こしょうをふって10分おきます。
- 玉ねぎは薄切り、にんじんはいちょう切り、香味野菜はみじん切りにします。
- 鍋に油を熱し、にんにくとしょうがを弱火で2分炒めて香りを出します。
- 鶏肉を入れて中火で5分、表面の色が変わるまで炒めます。
- 玉ねぎとにんじんを加え、中火で8分炒めて水分を引き出します。💡 塩をひとつまみ足すと水が出やすくなります。
- トマト缶を加えて蓋をし、弱火で25分煮ます。5分おきに底から混ぜます。💡 焦げやすいので厚手の鍋を使います。
- 火を止めてルウを溶かし、弱火で8分煮て中心まで火が通ったか確かめます。
- しょうゆとはちみつで味を整え、弱火で2分煮て仕上げます。
おいしく作るコツ
- 水を足さないため焦げやすく、弱火と混ぜる回数が一番の分かれ目です。
- トマトの酸味が強いときは、はちみつを小さじ1ずつ足します。
- 鶏肉は中心まで火を通し、赤みが残らないか確かめます。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 冷蔵3日が目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | 冷凍1か月が目安です。 |
| 温め直し | 鍋に移して弱火で10分、混ぜながら温めます。 |
アレンジ
- ひき肉で作ってキーマ風にする
- なすやピーマンを足して夏野菜にする
- 仕上げにヨーグルトを加えてまろやかにする
よくある質問
- Q. 焦げつきます。
- A. 厚手の鍋を使い、弱火を保って5分おきに底から混ぜます。それでも心配なときは水を50mlだけ足すと安全です。
- Q. 酸味が強く感じます。
- A. はちみつか砂糖を小さじ1ずつ足し、そのつど2分煮て味をみます。バターを10g加えても角が取れます。
- Q. じゃがいもは入れられますか。
- A. 入れられますが煮崩れやすく、冷凍にも向きません。入れる場合は大きめに切り、最後の15分で加えます。