トマトパスタレシピ｜作り方と材料・コツ
トマトパスタは、トマト缶とにんにくで作るシンプルな一皿です。ソースの煮詰め方と麺のゆで方、乳化のこつをまとめました。作り置きの目安も紹介します。
25分調理時間の目安
2人分分量
かんたん難しさ
材料（2人分）
| スパゲッティ | 200g |
|---|---|
| カットトマト缶 | 400g |
| にんにく | 1片（5g） |
| 玉ねぎ | 80g |
| オリーブ油 | 大さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
| こしょう | 少々 |
| ゆで汁 | 100ml |
| 粉チーズ | 大さじ1 |
| バジル | 適量 |
| ゆで湯用の塩 | 大さじ1 |
作り方
- 鍋に湯2Lを沸かし塩を加え、パスタを表示より1分短く中火でゆでる。
- フライパンにオリーブ油とつぶしたにんにくを入れ、弱火で2分炒める。💡 色づく前に火を弱め、香りだけ移す
- 玉ねぎのみじん切りを加え、中火で3分、透き通るまで炒める。
- トマト缶を加え、中火で8分、水分が半分になるまで煮詰める。
- 塩、砂糖、こしょうで味をととのえ、弱火で1分なじませる。
- ゆでたパスタとゆで汁を加え、中火で1分あえてソースをからめる。
- 火を止め、粉チーズとバジルを加えて30秒混ぜる。
おいしく作るコツ
- 砂糖を少し加えるとトマトの酸味が丸くなる
- ゆで汁を加えて手早くあえると、ソースが麺にからみやすい
- 煮詰めが足りないと水っぽくなる。これが一番多い失敗
保存と作り置き
| 冷蔵 | ソースのみ密閉容器で3日 |
|---|---|
| 冷凍 | ソースのみ小分けで1か月 |
| 温め直し | 小鍋の中火で3分、水大さじ2を足して伸ばしながら温める |
アレンジ
- 赤唐辛子1本を加えてぴりっとした味にする
- しっかり火を通したベーコンを加え、こくを出す
- なすやズッキーニを炒めて加え、野菜を増やす
よくある質問
- Q. 生のトマトでも作れますか
- A. 作れます。完熟トマト400gを湯むきして刻み、中火で10分ほど煮詰めてください。
- Q. 酸っぱいときは
- A. 砂糖を小さじ1/2ずつ足すか、弱火で2分追加で煮ると酸味がやわらぎます。