トマトの味噌汁レシピ｜作り方と材料・コツ
トマトの味噌汁は、トマトの酸味とだしが合わさる意外な組み合わせです。切り方と入れる時機、味噌の量の目安を、作り方と保存の考え方とあわせてまとめました。
12分調理時間の目安
2人分分量
かんたん難しさ
材料（2人分）
| トマト 1個・くし形切り | 150g |
|---|---|
| 玉ねぎ 薄切り | 50g |
| だし汁 | 400ml |
| 味噌 | 大さじ1と1/2 |
| 油揚げ | 1/2枚 |
| ごま油 | 小さじ1/2 |
| 万能ねぎ | 少々 |
作り方
- トマトをくし形に切り、玉ねぎは薄切り、油揚げは短冊に切る。5分ほど。
- 鍋にだし汁と玉ねぎ、油揚げを入れ、中火で4分煮る。
- トマトを加え、中火で1分だけ煮る。煮崩れる手前で止める。💡 長く煮ると形が残りません
- 火を弱め、味噌を溶き入れて煮立てないまま30秒温める。💡 煮立てると香りが飛びます
- ごま油を数滴たらし、ねぎを散らして火を止める。
おいしく作るコツ
- トマトは最後に入れて1分だけ煮ると、形と酸味が残ります。
- 味噌はだし400mlに対して大さじ1と1/2が目安。トマトの酸味があるので控えめでも成立します。
- 失敗しやすいのは味噌を入れてから煮立てること。香りが飛び、酸味だけが際立ちます。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 冷まして冷蔵で翌日中までが目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | トマトが崩れるため冷凍には向きません。 |
| 温め直し | 弱めの中火で2分、煮立てないよう温め直します。 |
アレンジ
- 卵を1個溶き入れると、まろやかな味になります。
- オリーブ油を仕上げにたらすと洋風寄りの香りになります。
- 豆腐を100g加えると、食べ応えのある一杯になります。
よくある質問
- Q. トマトと味噌は合いますか。
- A. どちらもうま味成分を含むため、意外になじみます。ごま油やオリーブ油を少量たらすとまとまりが出ます。
- Q. ミニトマトでも作れますか。
- A. 作れます。100gを半分に切り、最後に加えて1分煮ます。甘みが強く出ます。
- Q. 味噌の種類は。
- A. 淡色の味噌が合わせやすいです。赤味噌は香りが強いので、量を大さじ1に減らして調整してください。