手羽元のポン酢煮レシピ｜作り方と材料・コツ
手羽元のポン酢煮は、ポン酢と水だけでも作れる煮物です。さっぱり仕上げる煮込み時間、酸味の角を取る方法、ゆで卵や大根を加える手順までまとめました。
35分調理時間の目安
3人分分量
かんたん難しさ
材料（3人分）
| 鶏手羽元 | 8本(600g) |
|---|---|
| ポン酢しょうゆ | 150ml |
| 水 | 150ml |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| しょうが 薄切り | 1かけ |
| にんにく 薄切り | 1かけ |
| ゆで卵 | 3個 |
| サラダ油 | 小さじ2 |
| 青ねぎ 小口切り | 適量 |
作り方
- 手羽元は骨に沿って切り込みを1本入れ、水気をふく。
- フライパンに油を熱し、中火で全面を4分焼きつける。
- ポン酢、水、砂糖、しょうが、にんにくを加える。
- 煮立ったら弱火にし、ふたをして15分煮る。
- ゆで卵を加え、ふたを外して弱めの中火で8分、煮汁をからめる。💡 途中で上下を返すと、色づきが均一になります。
- 骨のきわまで火が通ったのを確かめ、器に盛って青ねぎを散らす。
おいしく作るコツ
- 酸味は煮ると和らぎます。ふたを外して煮詰める時間で調整します。
- 煮詰まると焦げやすいので、最後の5分は目を離さないようにします。
- 砂糖を少し入れると、とがった酸味が丸くなります。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 煮汁ごと冷蔵で3日。翌日のほうが味がなじみます。 |
|---|---|
| 冷凍 | 煮汁ごと冷凍で2〜3週間ほど。 |
| 温め直し | 煮汁ごと弱火で6分温めます。煮詰まったら水を大さじ2足します。 |
アレンジ
- 大根を加えて一緒に煮る
- 手羽先で作る
- はちみつを小さじ1加えてこっくりさせる
よくある質問
- Q. ポン酢だけで作れますか
- A. 作れます。水で半量に薄め、砂糖を少し足すと角が取れます。煮詰まりやすいので火加減は弱めにします。
- Q. 酸っぱさが残ります
- A. ふたを外して5分ほど煮詰めると酸味がとびます。砂糖かみりんを小さじ1足す方法もあります。
- Q. 骨まで柔らかくなりますか
- A. 普通の鍋では身がほろりとほぐれる程度です。圧力鍋なら加圧12分が目安です。