タコパスタレシピ｜作り方と材料・コツ
タコパスタの作り方です。ゆでだこを硬くしないための加熱時間、トマトを使ったソースの手順、材料の分量、保存とアレンジまでまとめました。
25分調理時間の目安
2人分分量
ふつう難しさ
材料（2人分）
| スパゲッティ | 180g |
|---|---|
| ゆでだこ | 150g |
| にんにく | 1片 |
| 玉ねぎ | 1/4個(約50g) |
| カットトマト缶 | 200g |
| オリーブ油 | 大さじ2 |
| 白ワイン | 大さじ1 |
| 赤唐辛子 種を除く | 1/2本 |
| 塩(ゆで用) | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| 黒こしょう | 少々 |
| パセリ(みじん切り) | 大さじ1 |
作り方
- ゆでだこは7〜8mm厚のそぎ切り、玉ねぎとにんにくはみじん切りにする(6分)。
- 鍋に湯2Lを沸かし塩大さじ1を加え、麺を表示より1分短く中火でゆでる。
- フライパンにオリーブ油、にんにく、唐辛子を入れ、弱火で2分香りを出す。💡 にんにくが色づく前に次へ進みます
- 玉ねぎを加え中火で3分、透き通るまで炒める。
- たこと白ワインを加え、中火で1分煮立ててアルコールを飛ばす。
- トマト缶を加え、弱めの中火で7分、とろみが出るまで煮る。💡 煮すぎるとたこが硬くなるので火加減は弱めに
- ゆで汁大さじ3と麺を加え、中火で1分和えて塩こしょうで調える。
- 火を止めてパセリを散らし、30秒なじませてから盛る。
おいしく作るコツ
- たこは加熱済みなので、長く煮ずにソースに絡める程度にとどめます
- 失敗しやすいのは煮込みすぎで硬くなることです。トマトを煮る時間は7分を上限にします
- そぎ切りにすると繊維が短くなり、噛み切りやすくなります
保存と作り置き
| 冷蔵 | 密閉容器に入れて冷蔵で2日が目安です |
|---|---|
| 冷凍 | ソースのみなら冷凍で3週間ほど保存できます |
| 温め直し | フライパンに水大さじ2を加え、ふたをして中火で2分温めます |
アレンジ
- オリーブ6個とケッパー小さじ1を加えると、塩気と酸味が加わります
- トマト缶を使わず、オリーブ油とにんにくだけで和えると軽い仕上がりになります
- 仕上げにレモンの皮をすりおろすと、香りが立ちます
よくある質問
- Q. 生のたこでも作れますか。
- A. 下ゆでしてから使ってください。塩でぬめりを取り、沸騰した湯で5分ほどゆでてから同じ手順で調理します。
- Q. たこが硬くなります。
- A. 煮込み時間が長いことが主な原因です。ソースを先に仕上げ、最後にたこを加えて1分で止める方法もあります。
- Q. 麺は何が合いますか。
- A. 1.6mm前後のスパゲッティが合わせやすいです。ショートパスタでもソースがよく絡みます。