シーフードパスタレシピ｜作り方と材料・コツ
シーフードパスタの作り方です。冷凍シーフードミックスを使い、水っぽくならない解凍と加熱の順番、にんにくとオイルの合わせ方、ゆで汁でとろみを出すコツ、保存の目安までまとめました。
25分調理時間の目安
2人分分量
ふつう難しさ
材料（2人分）
| スパゲッティ 1.6mm前後 | 180g |
|---|---|
| 冷凍シーフードミックス | 200g |
| にんにく みじん切り | 1かけ |
| 玉ねぎ 薄切り | 1/4個（50g） |
| オリーブオイル | 大さじ2 |
| 白ワインまたは酒 | 大さじ2 |
| 塩 ゆで湯用 | 小さじ1 |
| こしょう | 少々 |
| パセリ 刻む | 少々 |
| 赤唐辛子 好みで | 1/2本 |
作り方
- シーフードミックスは塩水（水200mlに塩小さじ1）に10分つけて解凍する。💡 ぬるま湯より縮みにくくなります。
- 水気をペーパーでしっかり拭き取る。この作業に2分ほどかける。
- 鍋に湯2Lを沸かして塩を入れ、スパゲッティを表示より1分短くゆでる。
- フライパンにオイル、にんにく、唐辛子を入れ、弱火で2分香りを出す。
- 中火にして玉ねぎを2分炒め、シーフードを加えて3分、中まで火を通す。
- 白ワインを加えて中火で1分煮立て、ゆで汁お玉1杯を加える。
- ゆで上げたパスタを入れ、強めの中火で1分あおって乳化させる。
- こしょうで味を調え、火を止めてパセリを散らす。
おいしく作るコツ
- シーフードは水気を拭いてから加えると、香りが立って水っぽくなりません。
- 解凍した水分をそのまま入れると味が薄まります。拭き取りを省かないのが失敗しにくい進め方です。
- ゆで汁を加えて強めに混ぜると、油と水分がなじんでソースがからみます。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 冷蔵で翌日まで。パスタがのびるため早めに食べきります。 |
|---|---|
| 冷凍 | 食感が落ちるため冷凍は向きません。 |
| 温め直し | フライパンに水大さじ2を足し、中火で2分ほど温め直します。 |
アレンジ
- トマト缶200gを加えてトマトソースにする
- 生クリーム50mlを加えてクリーム仕立てにする
- きのこやほうれん草を加えて具を増やす
よくある質問
- Q. シーフードが縮んで固くなります。
- A. 加熱しすぎが原因です。中まで火が通ったらいったん取り出し、最後にパスタと合わせると固くなりにくくなります。
- Q. 生のあさりを使う場合は。
- A. 砂抜きしたあさりを白ワインと一緒に加え、ふたをして中火で3〜5分、口が開くまで蒸し煮にします。
- Q. ソースがまとまりません。
- A. ゆで汁が少ない可能性があります。お玉1杯を加え、強めの中火で1分よくあおると油となじみます。