炊き込みご飯 3合レシピ｜作り方と材料・コツ
炊き込みご飯 3合を炊くときの水加減と調味料の割合をまとめました。具材の下ごしらえ、調味料を入れる順番、炊き上がりの混ぜ方と保存の目安まで紹介します。
60分調理時間の目安
6人分（3合）分量
ふつう難しさ
材料（6人分（3合））
| 米 | 3合（450g） |
|---|---|
| 鶏もも肉 1.5cm角 | 200g |
| にんじん 細切り | 80g |
| ごぼう ささがき | 80g |
| しめじ | 100g |
| 油揚げ 油抜きして細切り | 1枚 |
| しょうゆ | 大さじ3 |
| みりん | 大さじ2 |
| 酒 | 大さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| だし汁 | 3合の目盛りまで |
作り方
- 米を洗って30分浸水し、ざるに上げて10分水を切る。
- ごぼうは水に3分さらし、油揚げは熱湯を回しかけて油抜きする。
- 炊飯器に米と調味料を入れ、だし汁を3合の目盛りまで注いで軽く混ぜる。💡 調味料を先に入れてから水を足す
- 具材を平らに広げてのせ、混ぜずに普通モードで炊く。約45分。
- 炊き上がったら10分蒸らし、しゃもじで底から切るように混ぜる。
- 鶏肉の中心まで火が通っているか確かめ、器に盛る。
おいしく作るコツ
- 調味料を先に入れてから水を足し、目盛りまで合わせると水加減が狂いません。
- 具材は混ぜずに上にのせます。混ぜると米に熱が回りにくく、芯が残ります。
- 失敗しやすいのは具材の入れすぎです。3合に対して具は合計500gまでにとどめます。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 冷蔵で2日が目安です。粗熱を取ってから容器に入れます。 |
|---|---|
| 冷凍 | 1食分ずつラップで包み、冷凍で約3週間。 |
| 温め直し | 600Wで2分半、途中で一度ほぐします。凍ったままなら4分が目安です。 |
アレンジ
- きのこを増やして鶏肉を抜くと、精進風のあっさりした味になります。
- さつまいも200gに替えると秋らしい甘みが出ます。
- しょうがのせん切り10gを加えると香りが立ちます。
よくある質問
- Q. 3合のときの調味料の割合は。
- A. しょうゆ大さじ3、みりん大さじ2、酒大さじ2、塩小さじ1/2が目安です。2合なら3分の2に減らします。
- Q. 水加減はどうしますか。
- A. 調味料を先に入れてから、だし汁を3合の目盛りまで注ぎます。具材の水分があるので、目盛りより多く入れないようにします。
- Q. 土鍋でも炊けますか。
- A. 炊けます。中火で沸騰させてから弱火12分、火を止めて10分蒸らすのが目安です。ふたは途中で開けません。