ストロベリーチョコレシピ｜作り方と材料・コツ
ストロベリーチョコの作り方です。いちごにチョコレートをかける方法と、乾燥いちごを混ぜて固める方法の両方を、失敗しにくい温度と手順に分けてまとめました。
40分調理時間の目安
約20個分分量
ふつう難しさ
材料（約20個分）
| いちご 洗って水気を完全に拭く | 12粒 |
|---|---|
| ホワイトチョコレート 細かく刻む | 200g |
| 製菓用チョコレート(ミルク) | 100g |
| フリーズドライのいちご | 15g |
| サラダ油 なめらかにしたいとき | 小さじ1 |
| 粉糖 | 小さじ1 |
| 塩 | ひとつまみ |
作り方
- いちごはヘタを付けたまま洗い、水気を完全に拭いて30分置く。💡 水分が残ると分離する
- 乾燥いちごを袋のまま砕き、粗い粒と粉に分けておく。
- ホワイトチョコを50度の湯せんで3分かけて溶かす。
- 湯せんから外し、混ぜながら27度まで下げ、再び30度まで温める。💡 温度計があると安定する
- いちごの先までチョコをくぐらせ、余分を落として紙の上に並べる。
- 砕いた乾燥いちごを振りかけ、冷蔵庫で20分冷やし固める。
- 残りのチョコに粉と粒を混ぜ、型に流して同じく20分冷やす。
おいしく作るコツ
- いちごの水気は完全に拭き取る。水滴が入るとチョコがぼそつく(失敗しやすい点)
- 湯せんの湯は50度前後にする。熱すぎると白く濁る
- 冷やしすぎると表面が曇るので、冷蔵庫では20分ほどで取り出す
保存と作り置き
| 冷蔵 | 密閉容器で冷蔵2日が目安。生のいちご入りは当日中がおいしい |
|---|---|
| 冷凍 | チョコだけのタイプは1個ずつ包んで冷凍2週間が目安 |
| 温め直し | 温めません。食べる10分前に冷蔵庫から出して常温に戻す |
アレンジ
- 砕いたナッツを混ぜる
- ミルクチョコで作る
- 型に流して板状に固める
よくある質問
- Q. チョコが固まりません。
- A. 水分が入ったか、温度が高すぎた可能性があります。刻み直して湯せんし直し、冷蔵庫で20分冷やしてください。
- Q. 生のいちごは翌日も食べられますか。
- A. 水分が出てチョコが浮きやすくなります。当日中に食べるのが目安です。
- Q. 乾燥いちごが手に入りません。
- A. 製菓材料の売り場や通信販売で扱われています。無い場合はいちごジャムを小さじ1練り込む方法もあります。