ソースカツ丼レシピ｜作り方と材料・コツ
ソースカツ丼のレシピをお探しの方へ。甘辛いソースの割合と、揚げたてをからめる手順、ご飯の盛り方や付け合わせの選び方までまとめました。
35分調理時間の目安
2人分分量
ふつう難しさ
材料（2人分）
| 豚ロース肉(とんかつ用) | 2枚(約240g) |
|---|---|
| 塩 | 小さじ1/4 |
| こしょう | 少々 |
| 小麦粉 | 大さじ3 |
| 溶き卵 | 1個分 |
| パン粉 | 60g |
| 揚げ油 | 適量 |
| ウスターソース | 大さじ4 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ1と1/2 |
| みりん | 大さじ1 |
| 水 | 大さじ2 |
| ご飯 | 丼2杯分(約400g) |
| キャベツ せん切りにします | 2枚(約100g) |
作り方
- 豚肉の筋を切り、塩こしょうをして10分おきます。出た水気はふき取ります。💡 筋を切ると揚げたときに反りません。
- 小鍋にソース、しょうゆ、砂糖、みりん、水を入れ、弱火で3分煮て火を止めます。
- 豚肉に小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけます。パン粉は手で軽く押さえます。
- 揚げ油を170度に熱し、片面3分ずつ、合計6〜7分揚げます。💡 泡が細かくなり音が軽くなったら揚げ上がりの目安です。
- 中心の色を確かめ、赤みが残っていれば160度で1〜2分追加して火を通します。
- 油をきって2cm幅に切り、温めたソースに片面5秒ずつくぐらせます。
- 丼にご飯を盛り、せん切りキャベツを敷いてカツをのせます。
おいしく作るコツ
- ソースは温かい状態でからめると、衣によくなじみます。
- 揚げたてを長くソースに浸すと衣がふやけます。くぐらせる程度で引き上げてください。
- 豚肉は必ず中心まで火を通します。厚みがある場合は揚げ時間を1〜2分延ばします。
保存と作り置き
| 冷蔵 | カツのみ冷蔵で2日が目安です。ソースは別容器で3日ほど。 |
|---|---|
| 冷凍 | 揚げたカツを1枚ずつ包んで冷凍で約2週間。 |
| 温め直し | トースター1000Wで5分、衣がぱりっとしたらソースをからめます。 |
アレンジ
- 鶏むね肉を薄く開いて同じ手順で作る。
- ソースにおろし玉ねぎ大さじ1を加えて、風味に厚みを出す。
- キャベツの代わりに焼きのりを敷き、和風の香りを足す。
よくある質問
- Q. 揚げ油の量はどのくらい必要ですか。
- A. 深さ2cmほどあれば作れます。途中で一度返して、両面を同じ時間揚げてください。
- Q. ソースが辛く感じます。
- A. 砂糖を小さじ1ずつ足すか、水を大さじ1加えて弱火で1分煮ると和らぎます。
- Q. 卵でとじるカツ丼とは違いますか。
- A. 違います。こちらは煮ずに、揚げたカツをソースにくぐらせてご飯にのせる作り方です。