そばぼうろレシピ｜作り方と材料・コツ
そばぼうろは、そば粉の香りとさくっとした軽さが持ち味の焼き菓子です。材料は少なく、混ぜて抜いて焼くだけ。生地のまとめ方と焼き加減、湿気させない保存方法までまとめました。
40分調理時間の目安
20枚分分量
ふつう難しさ
材料（20枚分）
| そば粉 | 60g |
|---|---|
| 薄力粉 | 60g |
| 砂糖 | 50g |
| 卵 室温にもどす | 1個（約50g） |
| ベーキングパウダー | 小さじ1/4 |
| はちみつ | 小さじ1 |
| 塩 | ひとつまみ |
作り方
- オーブンを170℃に予熱します。予熱には10分ほどかかります。
- ボウルで卵と砂糖、はちみつ、塩を白っぽくなるまで2分混ぜます。火は使いません。
- そば粉、薄力粉、ベーキングパウダーをふるい入れ、切るように1分混ぜます。💡 練るとかたくなるので混ぜすぎません。
- 生地をひとまとめにしてラップで包み、冷蔵庫で15分休ませます。
- 5mm厚さにのばし、直径3〜4cmの型で抜いて天板に並べます。約8分。
- 170℃のオーブンで12〜14分、ふちがきつね色になるまで焼きます。💡 焼き色がつきはじめてからは早いので目を離さないでください。
- 天板の上で10分そのまま冷まし、さわれる温度になってから網に移します。
おいしく作るコツ
- 生地がべたつくときは、打ち粉を薄力粉でごく少量だけ足します。入れすぎると粉っぽくなります。
- 厚みをそろえて抜くと、焼きむらが出ません。
- 失敗しやすいのは焼きすぎです。焼き上がり直後はやわらかく感じますが、冷めるとかたくなるので焼き色で判断します。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 冷蔵は湿気るため向きません。常温で乾燥剤とともに密閉し、1週間が目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | 密閉して冷凍で1か月が目安。自然解凍します。 |
| 温め直し | 湿気たら150℃のオーブンで4〜5分焼くと軽さがもどります。 |
アレンジ
- きなこ10gを薄力粉と置きかえて、香ばしさを足します。
- 生地に黒ごま小さじ1を混ぜ込みます。
- 型を花形にして、上に軽く砂糖をふって焼きます。
よくある質問
- Q. そば粉だけで作れますか。
- A. 作れますが生地がまとまりにくく、割れやすくなります。半量を薄力粉にすると扱いやすく、香りも残ります。
- Q. 型がありません。
- A. コップの口やペットボトルのふたでも抜けます。棒状にのばして5mm厚に切る方法でもかまいません。
- Q. さくっとしません。
- A. 生地を練りすぎたか、焼き時間が短い場合が多いです。混ぜは切るように、焼きはふちが色づくまでが目安です。