しょうがご飯レシピ｜作り方と材料・コツ
しょうがご飯の作り方です。せん切りのしょうがと油揚げを合わせて炊くだけで、香りのよい炊き込みご飯になります。分量の目安、香りを残すコツ、保存とアレンジまでまとめました。
60分調理時間の目安
4人分分量
かんたん難しさ
材料（4人分）
| 米 | 2合 |
|---|---|
| しょうが せん切り | 40g |
| 油揚げ | 1枚 |
| 水 調味料を含めた総量 | 360ml |
| しょうゆ | 大さじ1.5 |
| 酒 | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| 昆布 | 5cm角1枚 |
| 小ねぎ 好みで | 少々 |
作り方
- 米を洗って30分ほど水につけ、ざるに上げる。しょうがはせん切りにする。火は使わない。
- 油揚げは熱湯を回しかけて油抜きし、水気をしぼって細切りにする。3分ほど。
- 炊飯釜に米、しょうゆ、酒、みりん、塩を入れ、水を目盛りまで加えて混ぜる。
- しょうがと油揚げ、昆布をのせ、混ぜずに通常モードで炊く。40〜50分が目安。
- 炊き上がったら10分蒸らし、昆布を取り出してさっくり混ぜる。
- 器に盛り、好みで小ねぎを散らす。香りを立てたいときは生のしょうがを少量足す。💡 後入れは香りが強く出ます。
おいしく作るコツ
- しょうがはすりおろしより、せん切りの方が香りと食感が残ります
- 調味料は水の一部として数えます。別に足すと水分が多くなり、べたつきの原因になります
- 炊く前に混ぜすぎると米が割れます。表面を平らにする程度で十分です
保存と作り置き
| 冷蔵 | 粗熱を取って密閉容器で2日が目安。 |
|---|---|
| 冷凍 | 1食分ずつ包んで冷凍3週間が目安。 |
| 温め直し | 電子レンジ600Wで1食分2分ほど、中心まで温めます。 |
アレンジ
- 鶏もも肉100gを加えて炊き、中心まで火を通す
- じゃこや桜えびを加えてうまみを足す
- 仕上げに大葉のせん切りを混ぜて香りを変える
よくある質問
- Q. しょうがの量はどのくらいが適量ですか
- A. 米2合に30〜50gが目安です。多いほど香りは強くなりますが、辛みも増すので好みで調整します。
- Q. チューブのしょうがでも作れますか
- A. 作れますが香りが弱く、食感は出ません。大さじ1程度を目安に、仕上げに少量足すと補えます。
- Q. おにぎりにできますか
- A. できます。粗熱を取ってから握り、当日中に食べ切ってください。夏場は保冷剤を添えます。