しらす丼レシピ｜作り方と材料・コツ
しらす丼のレシピをまとめました。温かいご飯にしらすをのせ、薬味とたれで仕上げる手軽な一杯です。分量の目安、合わせる薬味、保存の注意とアレンジも紹介します。
10分調理時間の目安
2人分分量
かんたん難しさ
材料（2人分）
| 温かいご飯 | 400g |
|---|---|
| 釜揚げしらす 加熱済みのものを使う | 120g |
| 大葉 せん切り | 4枚 |
| 刻みのり | 適量 |
| 小ねぎ 小口切り | 2本 |
| 大根おろし 軽く水気を切る | 60g |
| しょうゆ | 小さじ2 |
| ごま油 | 小さじ1 |
| 白ごま | 小さじ1 |
| しょうが | すりおろし小さじ1/2 |
作り方
- ご飯は炊きたてを使うか、電子レンジ600Wで1分温めて器に盛る。
- 大葉をせん切りにし、水に1分さらして水気を切る。💡 香りを強く残したいときはさらさずに使います。
- 大根おろしはざるにあげ、1分ほどおいて水気を軽く切る。
- しょうゆ、ごま油、しょうがを混ぜてたれを作る。
- ご飯にしらすを広げてのせ、大葉、大根おろし、小ねぎ、刻みのりを添える。
- たれを小さじ2ずつ回しかけ、白ごまをふって仕上げる。💡 たれは食べる直前にかけると水っぽくなりません。
おいしく作るコツ
- しらすは加熱済みの釜揚げやしらす干しを使い、表示を確かめてから使います。
- たれは食べる直前にかけると、ご飯が水っぽくなりません。
- 失敗しやすいのは塩けの重なりです。しらすに塩分があるので、しょうゆは小さじ2までにとどめます。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 丼にすると水分が出るため保存に向きません。しらす単体なら冷蔵で2〜3日が目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | しらすは小分けにして冷凍し、2〜3週間を目安に使います。 |
| 温め直し | 冷凍したしらすは冷蔵庫で解凍し、温かいご飯にのせます。 |
アレンジ
- 卵を加えたいときは、しっかり火を通した炒り卵にしてのせます。
- ポン酢と大根おろしにすると、さっぱりした味になります。
- 温かいだしをかけると、しらす茶漬けとして楽しめます。
よくある質問
- Q. 生しらすと釜揚げしらすの違いは何ですか。
- A. 生しらすはゆでていないもの、釜揚げは塩ゆでしたものです。家庭では扱いやすい釜揚げやしらす干しが向きます。
- Q. しらすの量はどのくらいが目安ですか。
- A. 一人あたり50〜60gが目安です。塩けがあるので、多いときはしょうゆを控えて調えます。
- Q. 保存はできますか。
- A. 丼にすると水分が出るのでその場で食べきります。しらす単体なら冷蔵2〜3日、冷凍2〜3週間が目安です。