塩辛パスタレシピ｜作り方と材料・コツ
塩辛パスタは、いかの塩辛をソース代わりに使う一皿です。塩気が強いので量は控えめにし、バターと合わせて角を取ります。20分ほどでできる作り方をまとめました。
20分調理時間の目安
2人分分量
かんたん難しさ
材料（2人分）
| スパゲッティ | 160g |
|---|---|
| いかの塩辛 塩気を見て調整 | 60g |
| にんにく 薄切り | 1かけ |
| 玉ねぎ 薄切り | 1/4個（50g） |
| オリーブ油 | 大さじ1 |
| バター | 10g |
| 酒 | 大さじ2 |
| しょうゆ | 小さじ1/2 |
| ゆで湯用の塩 湯2Lに対して。塩辛の塩気を見て控えめに | 小さじ2 |
| 刻み海苔 | 適量 |
| 小ねぎ 小口切り | 2本 |
| 黒こしょう | 少々 |
作り方
- 塩辛は粗く刻む。にんにくと玉ねぎを薄切りにする。ここまで約5分。
- 鍋に湯2Lを沸かし塩を入れ、麺を表示より1分短く中火でゆでる。ゆで汁大さじ4を取る。
- フライパンにオリーブ油とにんにくを入れ、弱火で1分半温めて香りを出す。
- 中火にして玉ねぎを2分炒め、塩辛と酒を加えて2分、しっかり火を通す。💡 塩辛は加熱しすぎると固くなるので2分を目安に。
- ゆで汁を加えて中火で30秒煮立て、麺を入れて1分あえる。
- 火を止めてバターとしょうゆを混ぜ、器に盛って海苔、小ねぎ、こしょうをのせる。
おいしく作るコツ
- 塩辛の塩気は商品ごとに差があるので、ゆで湯の塩を控えめにして最後に調整します。
- バターを最後に加えると、塩気の角が取れてまとまります。
- 失敗しやすいのは塩辛の入れすぎです。60gから始め、味を見てから足すと塩辛くなりません。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 密閉容器で冷蔵1日が目安。麺がのびるため早めに食べきります。 |
|---|---|
| 冷凍 | 冷凍には向きません。 |
| 温め直し | フライパンに水大さじ2を加え、ふたをして中火で2〜3分温めます。 |
アレンジ
- 生クリーム50mlを加え、塩辛を40gに減らしてまろやかにする。
- キャベツ100gを一緒に炒め、野菜を足して量を増やす。
- 大葉4枚をせん切りにして仕上げにのせ、香りを立たせる。
よくある質問
- Q. 塩辛は加熱したほうがよいですか。
- A. パスタに使う場合は炒めて火を通すと香りが立ち、塩気も落ち着きます。加熱せずに混ぜる作り方もありますが、炒めるほうが扱いやすく香りも立ちます。
- Q. 塩辛くなりすぎたときは。
- A. バターを少し足すか、ゆで汁を大さじ2加えてのばします。キャベツやきのこを足すのも方法の一つです。
- Q. 塩辛が苦手な家族がいます。
- A. 生クリームや牛乳を50ml加えると香りが穏やかになります。量を40gに減らし、にんにくとバターを効かせる方法もあります。