さつまいもの炊き込みご飯レシピ｜作り方と材料・コツ
さつまいもの炊き込みご飯は、塩気の中に甘みが立つ秋らしい一品です。切り方と水加減、崩さず炊くコツ、味付けの目安と保存の方法までまとめました。
60分調理時間の目安
4人分分量
かんたん難しさ
材料（4人分）
| 米 | 2合(300g) |
|---|---|
| さつまいも 皮ごと1.5cm角 | 200g |
| 酒 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 小さじ2 |
| 塩 | 小さじ2/3 |
| だし昆布 | 5cm角1枚 |
| 水 | 2合の目盛りまで |
| 黒ごま 仕上げ用 | 小さじ1 |
作り方
- 米を洗い、ざるに上げて15分おきます。💡 水を切っておくと味が薄まりません。
- さつまいもは皮ごと1.5cm角に切り、水に5分さらして水気を切ります。
- 炊飯器に米、酒、しょうゆ、塩を入れ、2合の目盛りまで水を注ぎます。
- 軽く混ぜてから昆布とさつまいもを平らにのせ、普通の炊飯で炊きます。💡 いもは混ぜ込まず上にのせると崩れません。
- 炊き上がったら10分蒸らし、昆布を取り出します。
- しゃもじで底から切るように混ぜ、器に盛って黒ごまをふります。
おいしく作るコツ
- 調味料を先に入れてから水を目盛りまで足すと、水加減が狂いません。
- さつまいもを米に混ぜ込むと形が崩れます。上にのせたまま炊きます。
- 水にさらしすぎると甘みが抜けるので、5分程度でやめます。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 冷蔵で2日が目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | 1食分ずつラップで包み、冷凍で2週間が目安です。 |
| 温め直し | 電子レンジ600Wで1杯分2分、冷凍なら3〜4分温めます。 |
アレンジ
- 鶏もも肉100gを1.5cm角に切って加えると、こくが出ます（中心まで火が通るよう炊きます）。
- しめじ50gを合わせると、香りとうまみが増します。
- 仕上げにバター5gを混ぜると、洋風の風味になります。
よくある質問
- Q. 皮はむきますか。
- A. 皮ごとのほうが色が出て崩れにくくなります。土の残りが気になるときはたわしでよく洗ってください。
- Q. 土鍋でも作れますか。
- A. 作れます。中火で沸騰させてから弱火12分、火を止めて10分蒸らすのが目安です。
- Q. 甘さが足りないときは。
- A. みりんを小さじ1加えると、しっとりした甘みが出ます。入れすぎるとご飯がべたつきます。