レタス鍋レシピ｜作り方と材料・コツ
レタス鍋は、豚肉と一緒にレタスをさっと煮る手早い鍋です。しんなりしすぎない加熱時間の目安、だしの割合、締めの選び方、残った分の扱いまでまとめました。
20分調理時間の目安
2人分分量
かんたん難しさ
材料（2人分）
| レタス 手で大きめにちぎる | 300g（1個） |
|---|---|
| 豚バラ薄切り肉 | 200g |
| 水 | 800ml |
| 鶏がらスープの素 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| にんにく 薄切り | 1かけ |
| ごま油 | 小さじ2 |
| 白いりごま | 小さじ1 |
| 塩 | 少々 |
| 黒こしょう | 少々 |
| 長ねぎ 斜め薄切り | 50g |
作り方
- レタスは芯を取り、手で大きめにちぎる。豚肉は5cm幅に切る。
- 鍋に水、鶏がらスープの素、しょうゆ、にんにくを入れ、中火で煮立てる。
- 長ねぎを加えて2分煮る。ねぎの香りが立ったら味をみて塩で調える。
- 豚肉を少しずつ広げて入れ、中火で3〜4分、肉の色が完全に変わるまで煮る。💡 一度に入れず、ほぐしながら加えると火の通りがそろいます。
- アクが出たらすくい取る。ここで一度スープの味を確かめる。
- レタスを加え、中火で30〜60秒煮る。しんなりし始めたらすぐ火を止める。💡 煮すぎると量が減って水っぽくなります。余熱でちょうどよくなります。
- 器に取り分け、ごま油、白いりごま、黒こしょうをかける。
おいしく作るコツ
- レタスは最後に入れて短く加熱します。しゃきしゃき感が残るところが持ち味です。
- 豚肉は先に十分火を通しておきます。あとからレタスを足す順番を崩さないでください。
- 失敗しやすいのはレタスを一度に全部入れること。食べる分だけ少しずつ足すと最後までおいしく食べられます。
保存と作り置き
| 冷蔵 | スープと具を分けて密閉容器に入れ、冷蔵2日が目安です。レタスは食感が落ちます。 |
|---|---|
| 冷凍 | レタスが崩れるため冷凍には向きません。スープのみなら約2週間です。 |
| 温め直し | 鍋に移して中火で3分、煮立ってから1分温めます。 |
アレンジ
- 豚肉を鶏もも肉に替えると、こくのあるスープになります。中心まで火を通してください。
- 締めに中華麺を入れると一皿で完結します。ご飯と卵を入れて雑炊にしても構いません。
- ポン酢とラー油を添えると、味を途中で変えられます。
よくある質問
- Q. レタスは何分煮ればよいですか。
- A. 30〜60秒が目安です。全体がしんなりし始めたら火を止めてください。余熱でちょうどよくなります。
- Q. 外葉や芯も使えますか。
- A. 使えます。芯は薄く切って先に入れると、やわらかくなって食べやすくなります。
- Q. だしは市販の素以外でもよいですか。
- A. 昆布と塩、あるいは和風だしでも作れます。ごま油を最後に足すと味がまとまります。