ピリ辛きゅうりレシピ｜作り方と材料・コツ
ピリ辛きゅうりの作り方です。きゅうりの下処理と塩もみ、水気の切り方、ごま油とラー油の合わせ方、辛さの調整、作り置きの保存の目安とアレンジまでまとめました。
15分調理時間の目安
2人分分量
かんたん難しさ
材料（2人分）
| きゅうり | 2本（約200g） |
|---|---|
| 塩 | 小さじ1/2 |
| ごま油 | 大さじ1 |
| 醤油 | 小さじ2 |
| 酢 | 小さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
| ラー油 辛さは好みで | 小さじ1/2 |
| おろしにんにく | 小さじ1/4 |
| 白いりごま | 小さじ1 |
作り方
- きゅうりを麺棒などで軽くたたき、食べやすい大きさに手で割る。約2分。
- 塩をふって全体を混ぜ、10分おく。火は使わない工程です。💡 たたくと味がよく入ります。
- 出てきた水気を手でしっかり絞る。ここを丁寧に行う。
- ボウルで醤油、酢、砂糖、にんにく、ラー油を30秒混ぜ合わせる。
- きゅうりを加えて和え、ごま油を回しかけてさらに30秒混ぜる。
- 冷蔵庫で15分冷やし、白ごまをふって器に盛る。
おいしく作るコツ
- たたいて割ると断面が増え、短い時間でも味がなじみます。
- 塩もみのあと水気を絞らないと、翌日に味が薄まって水っぽくなります。ここが失敗しやすい点です。
- ラー油は少量ずつ加え、味をみながら辛さを決めます。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 冷蔵で2〜3日。汁ごと保存容器に入れます。 |
|---|---|
| 冷凍 | 食感が失われるため冷凍は向きません。 |
| 温め直し | 冷たいままいただきます。温め直しはしません。 |
アレンジ
- 長ねぎのみじん切りを加えて香りを足す
- コチュジャン小さじ1を加えて韓国風にする
- みょうがや大葉を刻んで混ぜ、さっぱりさせる
よくある質問
- Q. 辛くしすぎました。
- A. ごま油を小さじ1、砂糖をひとつまみ足すと和らぎます。きゅうりを1本追加して量を増やす方法もあります。
- Q. 包丁で切ってもよいですか。
- A. 乱切りでも作れます。たたくより味の入りが遅いので、和えたあと30分ほど冷蔵庫でなじませます。
- Q. お酒のつまみにするには。
- A. にんにくを増やし、ラー油を小さじ1にすると濃いめになります。刻んだ搾菜を加えても合います。