ピーマンの肉味噌レシピ｜作り方と材料・コツ
ピーマンの肉味噌の作り方です。甘辛いみそだれとひき肉を炒め合わせ、ピーマンに合わせます。ご飯にも麺にも使え、作り置きにも向く一品です。
20分調理時間の目安
2〜3人分分量
かんたん難しさ
材料（2〜3人分）
| ピーマン 1.5cm角 | 5個(約150g) |
|---|---|
| 豚ひき肉 | 200g |
| 長ねぎ みじん切り | 1/2本(約50g) |
| しょうが みじん切り | 1かけ |
| みそ | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 小さじ2 |
| みりん | 大さじ1 |
| ごま油 | 大さじ1 |
| 豆板醤 好みで | 小さじ1/3 |
| 白いりごま 仕上げ用 | 小さじ1 |
作り方
- みそ、砂糖、酒、しょうゆ、みりんを器で混ぜ、みそを溶いておく。
- フライパンにごま油、しょうが、豆板醤を入れ、弱火で1分熱する。
- ひき肉を加えて中火で4分、ほぐしながら赤みがなくなるまで炒める。💡 肉の色が完全に変わるまで炒めます
- 長ねぎを加えて中火で1分炒め、香りを立たせる。
- 合わせ調味料を加え、中火で2分、汁気が半分になるまで煮からめる。
- ピーマンを加えて強めの中火で1分30秒炒め、色が鮮やかになったら火を止める。💡 炒めすぎると色が落ちます
- 器に盛り、白ごまをふる。ご飯にのせても、生野菜に添えても合います。
おいしく作るコツ
- みそは先に調味料と混ぜて溶かすと、だまにならず均一に絡みます。
- 失敗しやすいのはピーマンの炒めすぎ。最後に加えて1分30秒までにします。
- ひき肉から脂が多く出たら、ペーパーで軽く拭くと味がぼやけません。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 密閉容器で3〜4日。清潔なスプーンで取り分けます。 |
|---|---|
| 冷凍 | 小分けにして冷凍3週間。ピーマンの食感はやや落ちます。 |
| 温め直し | 電子レンジ600Wで1分、またはフライパンで中火1分半温めます。 |
アレンジ
- ゆでた麺にのせ、きゅうりを添えて肉みそ麺にする。
- なす1本を加え、油をなじませてから一緒に炒める。
- レタスや白菜で包み、包み野菜の具にする。
よくある質問
- Q. みその種類は何がよいですか。
- A. 淡色の合わせみそが使いやすいです。赤みそなら砂糖を小さじ1増やすと味が整います。
- Q. 子どもも食べられますか。
- A. 豆板醤を省き、砂糖を大さじ1のままにすれば辛くありません。ピーマンは小さめに切ると食べやすくなります。
- Q. 鶏ひき肉でも作れますか。
- A. 作れます。脂が少ないのでごま油を小さじ1増やし、同じく色が完全に変わるまで炒めてください。