ニラもやし炒めレシピ｜作り方と材料・コツ
ニラもやし炒めは、材料二つで五分ほどでできる副菜です。もやしがしんなりしすぎない火加減、味付けの割合、保存とアレンジの方法までまとめました。
10分調理時間の目安
2人分分量
かんたん難しさ
材料（2人分）
| もやし | 1袋(200g) |
|---|---|
| にら | 1/2束(約50g) |
| ごま油 | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| こしょう | 少々 |
| しょうゆ | 小さじ2 |
| 鶏がらスープの素 | 小さじ1/2 |
| 白いりごま | 小さじ1 |
作り方
- もやしを洗ってざるにあげ、3分おいて水気をしっかり切ります。💡 水気が残ると炒めても水っぽくなります。
- にらを4cm長さに切り、根元側と葉先を分けておきます。
- フライパンにごま油を入れ、強めの中火で40秒熱します。
- もやしとにらの根元側を入れ、1分30秒ほど手早く炒めます。💡 何度も混ぜず、大きく2〜3回返す程度にします。
- にらの葉先、塩、こしょう、鶏がらスープの素を加え、30秒炒めます。
- 鍋肌からしょうゆを回し入れて10秒炒め、火を止めてごまをふります。
おいしく作るコツ
- 強めの火で短時間に仕上げると、もやしの歯ごたえが残ります。
- 炒める時間が長いと水が出てべたつきます。合計3分以内が目安です。
- しょうゆは鍋肌から入れると、香りが立ちます。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 冷蔵で1〜2日が目安です。作りたてのほうが食感がよいです。 |
|---|---|
| 冷凍 | 水が出るため冷凍には向きません。 |
| 温め直し | 電子レンジ600Wで40秒、または強火のフライパンで30秒温めます。 |
アレンジ
- 豚こま肉80gを先に中火で3分炒め、中心まで火を通してから野菜を加える。
- 溶き卵1個分を先に炒めて取り出し、最後に戻し入れる。
- 豆板醤小さじ1/3を油と一緒に熱して辛味を足す。
よくある質問
- Q. もやしのひげ根は取りますか。
- A. 取らなくても作れます。時間があるときに取ると口あたりがよくなります。
- Q. 水っぽくならない方法は。
- A. 洗ったあとしっかり水気を切ること、火を強めにして短時間で仕上げることの二点が効きます。
- Q. にらの代わりになる野菜は。
- A. 小松菜や豆苗が使えます。加熱時間はほぼ同じで、根元から先に炒めてください。