ムースアイスレシピ｜作り方と材料・コツ
ムースアイスは、泡立てた生クリームを凍らせるふんわり食感の冷菓です。混ぜて凍らせるだけの作り方と、途中で混ぜる回数、やわらかさの調整、保存の目安をまとめました。
20分調理時間の目安
4人分分量
かんたん難しさ
材料（4人分）
| 生クリーム 乳脂肪35%以上 | 200g |
|---|---|
| 加糖練乳 | 60g |
| プレーンヨーグルト | 100g |
| グラニュー糖 | 30g |
| レモン汁 | 小さじ1 |
| 好みの果物 いちごや桃を1cm角に切る | 100g |
| 塩 | ひとつまみ |
作り方
- ボウルを氷水に当て、火は使わず生クリームと砂糖を3分泡立て、角がゆるく立つ状態にする。💡 泡立てすぎるとぼそつくので手前で止める
- 火を使わないまま練乳、ヨーグルト、レモン汁、塩を加え、30秒切るように混ぜる。
- 果物を加え、10秒だけ混ぜて全体になじませる。ここも加熱はしない。
- 保存容器に移して平らにならし、冷凍庫で2時間凍らせる。
- 取り出してスプーンで1分ほど全体を混ぜ、空気を含ませてから再び2時間凍らせる。💡 この一手間で口当たりが軽くなる
- 食べる10分前に冷蔵庫へ移し、やわらかくしてから盛り付ける。
おいしく作るコツ
- 生クリームは冷えているほど泡立ちやすいので、使う直前まで冷蔵庫に入れておく
- 混ぜる回数を増やすほど軽い食感になる。時間があれば2時間ごとに3回混ぜる
- 泡立てすぎると分離してざらつきます。ここが一番の失敗どころなので、六分立てで止める
保存と作り置き
| 冷蔵 | 冷蔵では溶けてしまうため保存に向きません |
|---|---|
| 冷凍 | 冷凍で2〜3週間が目安。空気に触れると霜がつくのでラップを密着させる |
| 温め直し | 温め直しはしません。冷凍庫から出して10分置くとすくいやすくなります |
アレンジ
- 果物を抹茶小さじ2に替えると和風の味になります
- 板チョコ40gを刻んで混ぜると食感の変化が出ます
- ヨーグルトを水きりすると濃厚な仕上がりになります
よくある質問
- Q. アイスクリームメーカーは必要ですか。
- A. 必要ありません。泡立てた生クリームが空気を含んでいるため、途中で数回混ぜれば家庭の冷凍庫でも作れます。
- Q. 固くなりすぎたときは。
- A. 冷蔵庫に10分ほど移すか、室温に5分置いてからすくいます。練乳を10g増やすと次から柔らかく仕上がります。