蒸しキャベツレシピ｜作り方と材料・コツ
蒸しキャベツの作り方です。フライパンに少量の水を入れて蒸すだけで、甘みが出て量もたくさん食べられます。時間の目安と、水っぽくしないためのコツをまとめました。
10分調理時間の目安
2人分分量
かんたん難しさ
材料（2人分）
| キャベツ ざく切り | 1/4個（約250g） |
|---|---|
| 水 | 50ml |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| ごま油 | 小さじ2 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| かつお節 | 3g |
| 白ごま | 小さじ1 |
| 黒こしょう | 少々 |
作り方
- キャベツは芯を切り取り、葉を4〜5cm角のざく切りにする。芯は薄切りにする。💡 芯も薄く切れば一緒に食べられます。
- フライパンに芯、次に葉の順に入れ、水50mlと塩を回しかける。
- ふたをして中火にかけ、湯気が出てから3分蒸す。💡 途中でふたを開けると蒸気が逃げます。
- ふたを取り、強めの中火で1分加熱して余分な水分をとばす。
- 火を止め、ごま油としょうゆを回しかけて全体を混ぜる。
- 器に盛り、かつお節と白ごま、黒こしょうをふる。
おいしく作るコツ
- 水は50mlで十分です。多いとゆでた状態になり、甘みが湯に逃げます
- 芯を下、葉を上に重ねると、火の通りがそろいます
- 失敗しやすいのは蒸し時間を延ばしすぎてくたくたにすること。3分でふたを取り、歯ごたえを残します
保存と作り置き
| 冷蔵 | 汁気をきって保存容器に入れ、冷蔵で2日が目安です |
|---|---|
| 冷凍 | 食感が落ちるため向きません |
| 温め直し | 電子レンジ600Wで1分、または フライパンで中火1分30秒温めます |
アレンジ
- 豚バラ薄切り肉100gを重ねて一緒に蒸すと、主菜になります（肉は中まで火を通します）
- ポン酢と大根おろしに替えるとさっぱりした味になります
- 蒸し上がりにバター10gとしょうゆを合わせるとコクが出ます
よくある質問
- Q. 電子レンジでも作れますか。
- A. 作れます。耐熱ボウルにキャベツと水大さじ1を入れ、ふんわりラップをして600Wで3分加熱してください。
- Q. 水っぽくなってしまいます。
- A. 水を50mlに抑え、蒸した後にふたを取って強めの中火で1分水分をとばしてください。盛る前に汁気をきるのも効きます。
- Q. 作り置きできますか。
- A. 冷蔵で2日が目安です。味つけをせずに蒸しただけの状態で保存し、食べる直前に調味すると水っぽくなりません。