ミートローフレシピ｜作り方と材料・コツ
ミートローフのレシピです。合いびき肉に玉ねぎとパン粉を混ぜ、型に詰めてオーブンで焼きます。中心までしっかり火を通すコツと切り分け方もまとめました。
70分調理時間の目安
4人分分量
ふつう難しさ
材料（4人分）
| 合いびき肉 | 500g |
|---|---|
| 玉ねぎ みじん切り | 200g |
| バター 玉ねぎを炒める用 | 10g |
| パン粉 | 40g |
| 牛乳 パン粉に含ませる | 60ml |
| 卵 溶く | 1個 |
| 塩 | 小さじ1 |
| こしょう | 少々 |
| ナツメグ | 少々 |
| ゆで卵 殻をむく | 2個 |
| ケチャップ | 大さじ3 |
| 中濃ソース | 大さじ2 |
作り方
- 玉ねぎをバターで中火で5分炒め、透き通ったら広げて10分冷ます。
- パン粉に牛乳を含ませ、ひき肉、卵、塩、こしょう、ナツメグを加えて3分練る。💡 肉だねは冷たいうちに手早く練ります。
- 冷めた玉ねぎを混ぜ、型に半量を詰め、ゆで卵を並べて残りをかぶせる(5分)。
- 表面をならし、180度のオーブンで45〜50分焼く。30分の時点で一度ソースを塗る。
- 竹串を刺し、透明な肉汁が出れば火が通った合図。濁る場合は5分ずつ追加で焼く。
- 型のまま15分休ませてから取り出し、2cm幅に切り分ける。
- 残りのケチャップとソースを小鍋の弱火で2分煮詰め、添える。
おいしく作るコツ
- 肉だねは冷たいうちに手早く練ると、脂が溶けずしっとり仕上がります。
- 失敗しやすいのは生焼けです。竹串の肉汁が透明になるまで焼き、途中で切らずに確認してください。
- 焼き上がりに15分休ませると、切ったときに肉汁が流れ出ません。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 切り分けて冷蔵で3日ほどが目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | 1切れずつ包んで冷凍で3週間ほどが目安です。 |
| 温め直し | 電子レンジ600Wで2分、またはアルミ箔をかけて170度のオーブンで10分。 |
アレンジ
- ゆで卵の代わりにいんげんとにんじんを並べると彩りが出ます。
- パン粉をおからパウダーに替えても作れます。
- 残りはサンドイッチの具にしても。
よくある質問
- Q. 中まで火が通ったか不安です。
- A. 中心に竹串を刺し、出てくる肉汁が透明なら火が通っています。濁る場合は5分ずつ追加で焼いてください。
- Q. 型がありません。
- A. アルミ箔で舟形を作るか、天板の上で手で成形しても焼けます。厚みを6cm以内にすると焼き時間は同じ目安です。
- Q. 冷めてもおいしいですか。
- A. 冷めても切り分けやすく、弁当にも向きます。温め直すとソースの香りが戻ります。