明太クリームパスタレシピ｜作り方と材料・コツ
明太クリームパスタは、明太子と生クリームを合わせた手早く作れる一皿です。分量とゆで時間、ソースが分離しないコツ、明太子にしっかり火を通す手順、アレンジまでまとめました。
20分調理時間の目安
2人分分量
かんたん難しさ
材料（2人分）
| スパゲッティ | 180g |
|---|---|
| 辛子明太子 薄皮を除く | 60g |
| 生クリーム | 150ml |
| 牛乳 | 50ml |
| バター | 10g |
| 玉ねぎ | 1/4個（50g） |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| 塩 湯1.5Lに対して | 大さじ1 |
| こしょう | 少々 |
| 刻みのり | 適量 |
| 青じそ | 2枚 |
作り方
- 湯1.5Lを沸かして塩を入れ、麺を袋の表示どおり強めの中火でゆでます。
- 明太子は薄皮に切り目を入れ、包丁の背で中身をこそげて2分ほどでほぐします。
- 玉ねぎを薄切りにし、フライパンにバターを溶かして弱めの中火で3分炒めます。
- 生クリームと牛乳を加え、弱火で2分温めます。煮立てないようにします。
- 明太子としょうゆを加え、弱火で2分、粒の色が変わるまで混ぜて火を通します。💡 全体がうすい桜色になれば火が通った目安です。
- ゆで上げた麺を入れ、弱火で1分からめます。かたければゆで汁を大さじ2足します。
- 器に盛り、こしょうをふって刻みのりとせん切りの青じそをのせます。
おいしく作るコツ
- ソースは弱火で扱います。強火にすると生クリームが分離して口当たりが悪くなります。
- 麺は表示より30秒短くゆで、ソースの中で仕上げると全体がなじみます。
- 失敗しやすいのは明太子を火にかけすぎることです。加熱しすぎると粒が固く締まってぼそつきます。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 作りおきには向きません。ソースのみなら冷蔵で翌日までが目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | 冷凍は分離しやすいので向きません。 |
| 温め直し | 残ったソースは牛乳を大さじ1足し、弱火で2分温め直します。 |
アレンジ
- ゆでたえびやほぐした鮭を加えて、具のある一皿にします。
- 生クリームの半量を牛乳に替え、軽い口当たりにします。
- しめじや玉ねぎを増やし、野菜の甘みを足します。
よくある質問
- Q. 明太子は加熱してよいのですか。
- A. はい。弱火で2分ほど火を通すと粒がほぐれて全体になじみます。中心まで火が通るよう、色が変わるまで混ぜてください。
- Q. 生クリームがない場合は。
- A. 牛乳200mlとバター15gで代用できます。とろみが弱いので、麺のゆで汁を少量加えて濃度を調えます。
- Q. 辛さは調整できますか。
- A. 辛子明太子をたらこに替えると辛さがほぼなくなります。逆に増やしたいときは粗びき唐辛子をひとつまみ足します。