マヨネーズの春雨サラダレシピ｜作り方と材料・コツ
マヨネーズの春雨サラダの作り方です。春雨のゆで時間と水気のきり方、マヨネーズと酢の割合、作り置きしても水っぽくならないコツまでまとめました。
20分調理時間の目安
3〜4人分分量
かんたん難しさ
材料（3〜4人分）
| 乾燥春雨 | 60g |
|---|---|
| きゅうり せん切り | 1本（約100g） |
| にんじん せん切り | 1/3本（約50g） |
| ハム 細切り | 4枚（約40g） |
| 卵 薄焼きにして細切り | 1個 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| マヨネーズ | 大さじ3 |
| 米酢 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| 白いりごま | 小さじ1 |
| こしょう | 少々 |
作り方
- きゅうりとにんじんはせん切りにし、塩をふって5分おき、水気をしっかり絞る。💡 ここで絞ると翌日も水っぽくなりません。
- 卵は溶いてフライパンに薄く流し、弱火で1分半焼いて裏返し30秒焼き、中心まで火を通してから細切りにする。
- 鍋に湯を沸かし、春雨を中火で表示時間どおり3〜4分ゆでてざるに上げる。
- 春雨を冷水で30秒さらして冷まし、水気をきってから食べやすく2〜3等分に切る。
- ボウルで米酢、砂糖、しょうゆを混ぜ、温かいうちの春雨を加えて1分あえ、味を吸わせる。💡 先に酢を吸わせるとマヨネーズが薄まりません。
- 粗熱が取れたらマヨネーズ、こしょう、具材をすべて加えてさっくり混ぜ、ごまをふる。
おいしく作るコツ
- 春雨は温かいうちに酢としょうゆを吸わせ、冷めてからマヨネーズを加えると味がぼやけません。
- 野菜の塩もみは水気を絞りきるのが要点で、絞りが甘いと翌日に汁が出ます。
- 失敗しやすいのは春雨のゆですぎです。1分長いだけで切れやすくなるので、表示時間の下限で上げて冷水にとります。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 保存容器に入れて冷蔵で2日ほどが目安です。時間がたつと春雨が水分を吸って固くなります。 |
|---|---|
| 冷凍 | 食感が大きく変わるため冷凍には向きません。 |
| 温め直し | 冷たいまま食べる料理です。固くなったらマヨネーズ小さじ1と酢少々を足して混ぜ直します。 |
アレンジ
- ハムをツナ缶（油をきったもの）に替えるとこくが増し、こしょうを多めにすると締まります。
- きゅうりの一部をキャベツのせん切りに替えると、かさが増えて食べごたえが出ます。
- 仕上げにすりごま大さじ1を混ぜるとごまだれ寄りの味になります。
よくある質問
- Q. 春雨は緑豆と芋のどちらがよいですか。
- A. 歯ごたえが残る緑豆春雨が向いています。芋でんぷんのものはやわらかく、時間がたつと切れやすい傾向があります。
- Q. マヨネーズと酢の割合の目安は。
- A. マヨネーズ大さじ3に対して酢大さじ1が目安です。さっぱりさせたいときは酢を小さじ1増やします。
- Q. 翌日に水が出たときは。
- A. 水気を軽くきり、マヨネーズ小さじ1と塩少々を加えて混ぜ直すと味が戻ります。