マッシュポテトレシピ｜作り方と材料・コツ
マッシュポテトのレシピをまとめました。ゆでたじゃがいもをつぶし、牛乳とバターでのばす付け合わせで、いもの選び方となめらかに仕上げる作り方の要点を整理しています。
30分調理時間の目安
3人分分量
かんたん難しさ
材料（3人分）
| じゃがいも 男爵など粉質のもの | 3個（400g） |
|---|---|
| 牛乳 | 100ml |
| バター | 20g |
| 生クリーム 好みで | 大さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 白こしょう | 少々 |
| ゆで用の水 | 1000ml |
| ゆで用の塩 | 小さじ1 |
作り方
- じゃがいもの皮をむき、4等分に切って水に5分さらす。
- 鍋に水と塩、いもを入れ、中火で15〜18分ゆでる。💡 竹串がすっと通れば火が通っています。
- 湯を捨て、弱火で1分ほど鍋を揺すって粉をふかせる。💡 水分をとばすと味がぼやけません。
- 熱いうちにマッシャーでつぶす。
- 小鍋で牛乳とバターを弱火で温める。
- 温めた牛乳を2回に分けていもに加え、混ぜてのばす。💡 冷たい牛乳を入れると固くなります。
- 塩、こしょう、好みで生クリームを加えて味を調える。
おいしく作るコツ
- 熱いうちにつぶすと、なめらかになりやすくなります。
- 牛乳は温めてから少しずつ加え、かたさを見ながら調整します。
- 失敗しやすいのは混ぜすぎ。粘りが出てもったりするので、なじんだら止めます。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 冷めてから容器に入れ、冷蔵で2〜3日。 |
|---|---|
| 冷凍 | 小分けにして冷凍で約2週間。 |
| 温め直し | 牛乳を大さじ1〜2足し、鍋か電子レンジで温めながら混ぜます。 |
アレンジ
- 粉チーズとこしょうを混ぜる
- ゆでたかぼちゃを半量混ぜる
- おろしにんにくを少量加えて香りを足す
よくある質問
- Q. どのじゃがいもが向きますか。
- A. 男爵などの粉質のいもがつぶれやすく向いています。メークインはねっとりしやすいので、水分を多めにするとよいでしょう。
- Q. 電子レンジでも作れますか。
- A. 皮つきのままラップに包み、600Wで6〜8分加熱する方法があります。竹串が通るか確かめてください。
- Q. 何に合わせますか。
- A. ハンバーグやソーセージ、ローストチキンの付け合わせに使われます。グラタンの土台にする例もあります。