キャロットケーキレシピ｜作り方と材料・コツ
キャロットケーキのレシピです。すりおろしたにんじんとシナモンを混ぜて焼き、チーズのクリームを塗ります。混ぜて焼くだけで、型は一つあれば作れます。
70分調理時間の目安
6人分（18cm型1台）分量
ふつう難しさ
材料（6人分（18cm型1台））
| にんじん すりおろす | 1.5本（約200g） |
|---|---|
| 薄力粉 | 180g |
| ベーキングパウダー | 小さじ2 |
| シナモンパウダー | 小さじ1 |
| 卵 | 2個 |
| きび砂糖 | 120g |
| サラダ油 | 100ml |
| くるみ 粗く刻む | 50g |
| レーズン | 40g |
| 塩 | ひとつまみ |
| クリームチーズ 室温に戻す | 150g |
| 粉砂糖 | 40g |
| レモン汁 | 小さじ1 |
作り方
- オーブンを180℃に温め、型に紙を敷きます。にんじんはすりおろし、水気は絞りません。
- ボウルに卵ときび砂糖を入れ、泡立て器で1分混ぜ、サラダ油を少しずつ加えます。
- にんじん、くるみ、レーズンを加えて混ぜます。
- 薄力粉、ベーキングパウダー、シナモン、塩をふるい入れ、ゴムべらで粉が見えなくなるまで混ぜます。💡 練らずに切るように混ぜます。
- 型に流して表面をならし、180℃で40〜45分焼きます。竹串を刺して生地が付かなければ焼き上がりです。
- 型のまま10分置いてから型を外し、網の上で完全に冷まします。
- クリームチーズ、粉砂糖、レモン汁を混ぜてクリームを作り、冷めた生地に塗ります。
おいしく作るコツ
- にんじんの水気は絞らずに使うとしっとりします。
- 粉を入れてからは混ぜすぎないほうがふくらみます。
- 生地が温かいうちにクリームを塗ると溶けます。完全に冷ますのが要点です。
保存と作り置き
| 冷蔵 | クリームを塗ったものは冷蔵で3日が目安。 |
|---|---|
| 冷凍 | クリームなしの生地を切り分けて冷凍3週間。 |
| 温め直し | 冷蔵庫で解凍し、室温に20分置いてから食べます。 |
アレンジ
- くるみをアーモンドに替える
- レーズンを刻んだドライいちじくにする
- クリームなしで粉砂糖だけを振る
よくある質問
- Q. にんじんはどのくらいの粗さですか。
- A. チーズおろしの細かい面ですりおろすのが目安です。粗いと食感が残り、細かいと生地になじみます。
- Q. パウンド型でも焼けますか。
- A. 焼けます。18cmのパウンド型なら180℃で45〜50分。中心に竹串を刺して確認してください。
- Q. クリームがゆるくなります。
- A. クリームチーズが温まりすぎている場合が多いです。冷蔵庫で15分冷やしてから塗り直すとまとまります。