キャベツ焼きレシピ｜作り方と材料・コツ
キャベツ焼きは、小麦粉の生地にキャベツと卵を合わせて薄く焼く粉もの料理です。生地の配合、焼き時間と火加減、ソースの合わせ方までまとめました。
20分調理時間の目安
2人分（2枚）分量
かんたん難しさ
材料（2人分（2枚））
| キャベツ | 200g |
|---|---|
| 薄力粉 | 60g |
| 水 | 90ml |
| 卵 | 2個 |
| 天かす | 大さじ2 |
| 青ねぎ | 2本 |
| 紅しょうが | 適量 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| ソース | 適量 |
| 青のり | 少々 |
作り方
- キャベツは細めのせん切り、ねぎは小口切りにする。約5分。
- ボウルに薄力粉、水、塩を入れ、だまがなくなるまで混ぜる。
- キャベツ、天かす、ねぎ、紅しょうがを加えて全体を混ぜる。
- フライパンに油を中火で熱し、生地の半量を薄く広げる。
- 中火で3分焼き、あいた場所に卵1個を割り入れてつぶし広げる。
- 卵の上に生地を重ね、返して中火で3分、中心まで火を通す。
- ソースを塗り、青のりをふる。同じようにもう1枚焼く。
おいしく作るコツ
- 生地は薄く広げます。厚いと中まで火が通りにくくなります（失敗しやすい点）。
- 卵は白身が固まるまで焼いてから返します。
- 返すのは一度だけ。何度も押さえないほうがふんわりします。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 包んで冷蔵で翌日までが目安。 |
|---|---|
| 冷凍 | 1枚ずつ包んで冷凍で約2週間。 |
| 温め直し | トースターで4分、またはフライパンの弱火で3分温めます。 |
アレンジ
- 豚肉を1枚のせて焼く
- チーズをのせる
- 切りもちを加える
よくある質問
- Q. お好み焼きとの違いは何ですか。
- A. 生地が薄く、具も少なめに焼くのがキャベツ焼きの特徴とされています。厚みが違うので、焼き時間も短くて済みます。
- Q. 生地がべたつくときは。
- A. 水が多いか、キャベツから水が出た場合が考えられます。薄力粉を大さじ1足し、混ぜたらすぐ焼いてください。
- Q. だしを入れてもよいですか。
- A. 水をだし汁に替えると香りが出ます。粉末だしを小さじ1/2混ぜる方法でも構いません。塩は控えめにしてください。