キャベツとウインナーレシピ｜作り方と材料・コツ
キャベツとウインナーは、フライパンひとつで作れる炒め物です。キャベツの切り方と火加減、味付けの分量、仕上げに水気を飛ばす作り方と保存の目安をまとめました。
15分調理時間の目安
2人分分量
かんたん難しさ
材料（2人分）
| キャベツ ざく切り | 300g |
|---|---|
| ウインナー 6本・斜め切り | 90g |
| にんにく 薄切り | 1片 |
| オリーブ油 | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| 黒こしょう | 少々 |
| 酒 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| 粒マスタード | 小さじ1 |
作り方
- キャベツを4cm角のざく切りに、芯は薄切りにする。ウインナーは斜め半分に切る。5分ほど。
- フライパンに油とにんにくを入れ、弱火で2分香りを出す。
- ウインナーを加えて中火で2分、焼き色がつくまで焼く。💡 焦げ目が香りのもとになります
- キャベツの芯を先に入れて中火で1分、続けて葉を加えて2分炒める。
- 酒を回しかけ、ふたをして中火で1分蒸し焼きにする。
- ふたを取り、塩、こしょう、しょうゆ、粒マスタードを加え、強めの中火で1分、水気を飛ばす。
おいしく作るコツ
- 芯と葉を分けて入れると、火の通りがそろいます。
- 仕上げの1分で水分を飛ばすと、味がぼやけません。
- 失敗しやすいのは弱火で長く炒めること。水が出てしんなりしすぎるので、中火以上で短時間に仕上げます。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 冷まして保存容器に入れ、冷蔵で2日ほどが目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | キャベツの食感が落ちるため冷凍には向きません。 |
| 温め直し | フライパンで中火2分、または電子レンジ600Wで1分30秒温めます。 |
アレンジ
- カレー粉を小さじ1/2加えると、香りが変わって食が進みます。
- コンソメ顆粒と水100mlを足せば、そのままスープ煮になります。
- 溶けるチーズをのせてふたをし、弱火1分で溶かすとこくが出ます。
よくある質問
- Q. キャベツの芯は使えますか。
- A. 薄切りにして葉より先に炒めれば使えます。甘みがあり、歯ざわりも楽しめます。
- Q. 水っぽくなります。
- A. 火力が弱いか炒めすぎです。中火以上で合計5分程度にとどめ、最後の1分で水分を飛ばしてください。
- Q. ウインナー以外でも作れますか。
- A. ベーコンやハムでも作れます。塩気が変わるので、塩の量を小さじ1/4から調整します。