キャベツと豚バラレシピ｜作り方と材料・コツ
キャベツと豚バラは、重ねて蒸し焼きにするだけで一皿になる組み合わせです。作り方は炒めるより蒸すほうが手軽で、水っぽくならない加熱時間と味付けの分量をまとめました。
20分調理時間の目安
2人分分量
かんたん難しさ
材料（2人分）
| キャベツ 5cm角のざく切り | 300g |
|---|---|
| 豚バラ薄切り肉 4cm幅 | 150g |
| 酒 | 大さじ2 |
| ごま油 | 小さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| こしょう | 少々 |
| しょうゆ | 小さじ2 |
| おろしにんにく | 小さじ1/2 |
| 白いりごま | 小さじ1 |
作り方
- キャベツは芯を取って5cm角に切る。芯は薄切りにして一緒に使う。
- フライパンにキャベツを広げ、その上に豚バラ肉を重ならないように並べる。
- 酒を回しかけ、ふたをして中火で7分蒸し焼きにする。💡 途中でふたを開けないほうが蒸気が逃げません。
- ふたを取り、豚肉の中心まで色が変わったか確かめる。足りなければ弱火で2分足す。
- 塩、こしょう、しょうゆ、おろしにんにくを加え、中火で1分炒め合わせる。
- ごま油を回しかけ、ごまをふって火を止める。
おいしく作るコツ
- キャベツを下、肉を上に重ねると、肉の脂が全体に回ります。
- 失敗しやすいのは水を足すこと。キャベツから水分が出るので酒だけで足ります。
- 味付けを最後にすると、水っぽくならず味がぼやけません。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 冷蔵で2日が目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | キャベツの食感が落ちるため向きません。 |
| 温め直し | フライパンで中火2分、または電子レンジ600Wで2分温めます。 |
アレンジ
- しょうゆをみそ大さじ1に替えると回鍋肉風の味になります。
- もやし1袋を加えるとかさが増えます。
- 仕上げに黒こしょうを多めにすると味が締まります。
よくある質問
- Q. 豚バラ以外でも作れますか
- A. 豚こま切れや薄切りロースでも作れます。脂が少ない分、ごま油を小さじ1足すとまとまります。
- Q. 水っぽくなるのはなぜですか
- A. キャベツから水分が出るためです。水を足さず、味付けを最後にすると和らぎます。
- Q. 何分蒸せば火が通りますか
- A. 中火で7分が目安です。肉の厚みによるので、切って中心の色を確かめてください。