キャベツのおかずレシピ｜作り方と材料・コツ
キャベツのおかずを一品足したいときに。半玉を使い切れる豚こまとの塩炒めの作り方をまとめました。塩加減と火の入れ方、作り置きの保存の目安、味を変えるアレンジまで手順に沿って紹介します。
15分調理時間の目安
2人分分量
かんたん難しさ
材料（2人分）
| キャベツ 3〜4cm角のざく切り | 250g |
|---|---|
| 豚こま切れ肉 | 150g |
| にんにく 薄切り | 1かけ |
| ごま油 | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| 鶏がらスープの素 | 小さじ1/2 |
| こしょう | 少々 |
| 白いりごま | 小さじ1 |
作り方
- キャベツを3〜4cm角に切り、芯は薄くそぎ切りにする。ここまで2分ほど。💡 芯と葉を分けておくと火の通りがそろいます。
- フライパンにごま油とにんにくを入れ、弱火で1分ほど香りを立てる。
- 中火にして豚肉を広げ入れ、2〜3分炒めて赤い部分がなくなるまで火を通す。
- 強めの中火でキャベツの芯を1分炒め、葉を加えてさらに1〜2分炒める。
- 酒、塩、鶏がらスープの素、こしょうを加え、強火で30秒手早く混ぜる。💡 調味料は最後に。早いと水が出ます。
- 火を止めて白ごまをふり、余熱で30秒なじませてから器に盛る。
おいしく作るコツ
- 芯と葉で入れる時間をずらすと、シャキッとした食感が残ります。
- 調味料を早く入れると水が出てべちゃつきます。味付けは最後に手早く行うのが失敗しにくい進め方です。
- フライパンは先にしっかり温め、肉を入れたらすぐに広げます。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 冷蔵で2日ほど。水気を切って保存容器に入れます。 |
|---|---|
| 冷凍 | 食感が落ちるため冷凍は向きません。 |
| 温め直し | 電子レンジ600Wで1分、またはフライパン中火で1分ほど温めます。 |
アレンジ
- 豚肉をツナ缶やちくわに替えて手軽にする
- 味噌大さじ1/2とみりん小さじ1を加えて味噌味にする
- 仕上げに粗びき黒こしょうと粉チーズをふる
よくある質問
- Q. 水っぽくなってしまいます。
- A. 火力が弱いと水分が出ます。強めの中火で短時間、キャベツを動かしすぎずに炒め、味付けは最後にします。
- Q. キャベツの切り方に決まりはありますか。
- A. ざく切りが基本です。細切りにすると火が入りやすいぶん、炒め時間を1分ほど短くします。
- Q. 作り置きできますか。
- A. 冷蔵で2日が目安です。水気を切り、食べる分だけ温め直すと食感が落ちにくくなります。