クリームチーズパスタレシピ｜作り方と材料・コツ
クリームチーズパスタは、生クリームがなくても濃厚に仕上がる一皿です。基本の作り方から、ソースを分離させないコツ、保存方法とアレンジまでまとめました。平日の夕食にも向きます。
20分調理時間の目安
2人分分量
かんたん難しさ
材料（2人分）
| スパゲッティ | 160g |
|---|---|
| クリームチーズ 室温に戻す | 80g |
| 牛乳 | 100ml |
| 玉ねぎ 1/2個 | 100g |
| ベーコン | 60g |
| オリーブ油 | 大さじ1 |
| 塩 仕上げ用 | 小さじ1/3 |
| 塩 ゆで湯2L用 | 大さじ1 |
| こしょう | 少々 |
| 粉チーズ | 大さじ1 |
| パセリ みじん切り | 少々 |
作り方
- 鍋に湯2Lを沸かして塩大さじ1を入れ、スパゲッティを表示より1分短く中火でゆでる。💡 ゆで汁を100mlほど取り分けておきます。
- 玉ねぎは薄切り、ベーコンは1cm幅に切る。クリームチーズは室温に戻して柔らかくする。
- フライパンにオリーブ油を熱し、中火でベーコンを2分、焼き色が付くまで炒める。
- 玉ねぎを加えて中火で3分炒め、透き通ったら弱火に落とす。💡 色づけずにしんなりさせます。
- 弱火のまま牛乳とクリームチーズを加え、2分ほど混ぜてなめらかに溶かす。💡 煮立てると分離するので沸騰させません。
- ゆで上げた麺を加えて弱火で1分あえ、固ければゆで汁を大さじ1ずつ足す。
- 塩こしょうで調え、火を止めて粉チーズとパセリを散らし、器に盛る。
おいしく作るコツ
- クリームチーズを室温に戻しておくと、短時間でむらなく溶けます。
- よくある失敗は強火で煮立てて分離させること。牛乳を加えたら必ず弱火にします。
- 味が薄いときは塩ではなくゆで汁を少量足すと、麺とソースがまとまります。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 密閉容器に入れて冷蔵1〜2日が目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | ソースが分離しやすいため冷凍には向きません。 |
| 温め直し | 牛乳大さじ1を加え、電子レンジ600Wで1分30秒、途中で一度混ぜます。 |
アレンジ
- 明太子を大さじ1加えて和風の味に
- ほうれん草やきのこを足して具だくさんに
- 刻んだトマトを大さじ2混ぜて酸味を添える
よくある質問
- Q. 生クリームがなくても作れますか。
- A. クリームチーズと牛乳で代用できます。弱火で溶かすと、生クリームに近いとろみが出ます。
- Q. ソースが分離してしまいました。
- A. 火が強すぎた可能性があります。火を止めてゆで汁を大さじ1ずつ加えて混ぜると、戻ることがあります。
- Q. どの麺が合いますか。
- A. 1.6mm前後のスパゲッティが定番です。ペンネなどのショートパスタもソースがよく絡みます。