クラッカーレシピ｜作り方と材料・コツ
クラッカーは、薄力粉とバターを混ぜて薄くのばし、焼くだけで作れます。生地の厚みと焼き時間、塩気の加減を中心に、家庭のオーブンで焼けるレシピと保存の目安をまとめました。
60分調理時間の目安
2人分分量
ふつう難しさ
材料（2人分）
| 薄力粉 | 100g |
|---|---|
| 全粒粉 薄力粉でも代用可 | 20g |
| バター 冷たいまま角切り | 30g |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 水 | 40ml |
| オリーブ油 | 小さじ1 |
| 黒こしょう | 少々 |
| 粗塩 仕上げ用 | 少々 |
作り方
- 薄力粉、全粒粉、塩、砂糖をボウルで混ぜ、冷たいバターを加えて指先で2分すり混ぜる。💡 そぼろ状になれば十分です
- 水とオリーブ油を加え、粉気がなくなるまで1分まとめる。練りすぎない。
- ラップで包み、冷蔵庫で30分休ませる。生地が扱いやすくなります。
- 打ち粉をして2mm厚さにのばし、4cm角に切り分ける。5分ほど。
- フォークで全体に穴をあけ、天板に並べて粗塩と黒こしょうをふる。💡 穴をあけると膨らみません
- 170℃に予熱したオーブンで15〜18分、薄く色づくまで焼く。
- 天板の上で10分冷まし、完全に冷めてから保存する。
おいしく作るコツ
- 生地は2mmを目安に薄くのばすと、ぱりっとした歯ざわりになります。
- 焼き上がりは少しやわらかくても、冷める過程で固くなります。
- 失敗しやすいのは焼きすぎです。縁が濃く色づいたら取り出し、天板の余熱で仕上げます。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 常温で乾燥剤とともに密閉し、1週間ほどが目安です。冷蔵は湿気るため向きません。 |
|---|---|
| 冷凍 | 焼く前の生地を包んで冷凍で3週間ほど。冷蔵庫で解凍してからのばします。 |
| 温め直し | 湿気たときは160℃のオーブンで5分焼き直すと戻ります。 |
アレンジ
- 粉チーズを大さじ2混ぜると、こくのある味になります。
- 黒こしょうをローズマリーやごまに替えると香りが変わります。
- 砂糖を大さじ1に増やし、塩を減らすと甘めの軽い焼き菓子になります。
よくある質問
- Q. 薄力粉だけでも作れますか。
- A. 作れます。全粒粉の分も薄力粉にして合計120gにしてください。香ばしさは控えめになります。
- Q. ぱりっとしません。
- A. 厚みがあるか焼き時間が短い場合が多いです。2mmにのばし、色づくまで焼いて完全に冷ましてください。
- Q. 何にのせて食べますか。
- A. チーズやディップ、あんの代わりに野菜のペーストなど。塩気が控えめなので甘い組み合わせにも合います。