米粉の蒸しパンレシピ｜作り方と材料・コツ
米粉の蒸しパンの作り方です。混ぜて蒸すだけで、卵なしでも作れます。ふくらみが悪くなる原因、蒸し時間の目安、冷めて固くなったときの温め直しまでまとめました。
30分調理時間の目安
4個分分量
かんたん難しさ
材料（4個分）
| 米粉 | 100g |
|---|---|
| ベーキングパウダー | 4g(小さじ1) |
| 砂糖 | 30g(大さじ3) |
| 塩 | ひとつまみ |
| 牛乳または豆乳 | 90ml |
| 米油 | 10g(大さじ1弱) |
| 卵 なしでも作れます。その場合は牛乳を30ml増やす | 1個 |
作り方
- 蒸し器に湯を張って中火にかけ、先に沸かしておく。カップに紙の型を敷く。💡 湯が沸いてから入れるとふくらみが安定します
- ボウルに米粉、ベーキングパウダー、砂糖、塩を入れて30秒混ぜる。
- 卵、牛乳、米油を加え、泡立て器で1分混ぜてなめらかにする。💡 混ぜたらすぐ蒸します。置くとふくらみが落ちます
- 型に八分目まで流し、蒸気の上がった蒸し器に並べる。
- 中火のまま12〜14分蒸す。竹串を刺して生の生地が付かなければ火を止める。
- ふたを開けたまま2分おき、粗熱が取れたら型から外す。
おいしく作るコツ
- 蒸し器のふたにふきんを巻き、落ちる水滴を防ぎます。水が落ちると表面がへこみ、生地も締まります。ここがいちばんつまずきやすい点です
- 生地を作ったらすぐ蒸します。置くとベーキングパウダーの働きが先に進んでしまいます
- 蒸している間はふたを開けません。途中で温度が下がるとしぼみます
保存と作り置き
| 冷蔵 | 冷蔵で2日が目安。1個ずつラップで包みます |
|---|---|
| 冷凍 | 1個ずつ包んで冷凍で3週間が目安です |
| 温め直し | ラップのまま600Wで40秒。冷凍からなら1分20秒が目安です |
アレンジ
- さつまいもの角切り50gを混ぜて蒸す
- 砂糖を20gに減らし、かぼちゃのペースト50gを加える
- 牛乳の一部を果汁に替えて色と香りを変える
よくある質問
- Q. 蒸し器がなくてもできますか。
- A. 深めのフライパンに1cmほど湯を張り、皿を置いて型をのせ、ふたをして中火で12〜14分蒸す方法があります。ふたにふきんを巻いてください。
- Q. ふくらまないのはなぜですか。
- A. 生地を作ってから置いた、蒸気が上がる前に入れた、途中でふたを開けた、のどれかが多い原因です。
- Q. 電子レンジでも作れますか。
- A. 耐熱カップに入れてふんわりラップをかけ、600Wで1分40秒が目安です。ただし蒸すより固くなりやすい傾向があります。