小松菜と豚肉の炒め物レシピ｜作り方と材料・コツ
小松菜と豚肉の炒め物のレシピです。水っぽくならない炒め方の順番と、下味の付け方、味付けの目安をまとめました。豚こま肉で手早く作れる、平日の夕食向けの一品です。
15分調理時間の目安
2人分分量
かんたん難しさ
材料（2人分）
| 豚こま切れ肉 | 200g |
|---|---|
| 小松菜 | 1束（約250g） |
| にんにく 薄切り | 1片 |
| ごま油 | 大さじ1 |
| 酒 下味用 | 大さじ1 |
| 片栗粉 下味用 | 小さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| オイスターソース | 小さじ2 |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
| 塩 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| 白いりごま | 少々 |
作り方
- 豚肉に酒と片栗粉、塩こしょうをもみ込み、5分ほど置きます。💡 片栗粉が肉の水分を抱えます。
- 小松菜は4cm幅に切り、茎と葉に分けます。水気はよく切ります。
- フライパンにごま油とにんにくを入れ、弱火で1分、香りを出します。
- 中火にして豚肉を広げ、3〜4分、中心まで火が通り色が変わるまで炒めます。
- 小松菜の茎を加えて強めの中火で1分、続けて葉を加えて30秒炒めます。💡 茎から先に入れると火の通りがそろいます。
- しょうゆ、オイスターソース、砂糖を回し入れ、30秒で手早くからめます。
- 火を止めて器に盛り、白いりごまをふります。
おいしく作るコツ
- 小松菜は洗ったあとよく水を切ると、仕上がりが水っぽくなりません。
- 強めの火で短時間に仕上げると、茎のシャキッとした食感が残ります。
- 失敗しやすいのは全部を一度に入れて炒めることです。温度が下がって蒸れるため、豚肉、茎、葉の順に入れます。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 汁気を切って保存容器に入れ、冷蔵で2日が目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | 小松菜の食感が落ちるため向きません。 |
| 温め直し | フライパンで中火2分、または電子レンジ600Wで1分30秒が目安です。 |
アレンジ
- しめじやえのきを加えると、かさが増して食べ応えが出ます。
- みそ大さじ1に替えると、ご飯に合う味になります。
- 豆板醤を小さじ1/3足すと、ぴりっとした味付けになります。
よくある質問
- Q. 豚こま肉以外でも作れますか。
- A. 豚バラ薄切りや豚ロース薄切りでも作れます。厚みがある場合は炒め時間を1分ほど延ばし、中心まで火を通してください。
- Q. 小松菜は下ゆでが必要ですか。
- A. アクが少ないので下ゆでは不要です。生のまま炒められるのが小松菜の使いやすい点です。
- Q. 水っぽくなるのはなぜですか。
- A. 洗った水が残っている、火が弱い、量を一度に入れすぎのいずれかが多いです。水気を切り、二回に分けて炒めると改善します。